Gefüllte Zucchini mit Feta und Ei
Über die vegetarisch gefüllte Zucchini
Gefüllte Zucchini kennt jeder – aber meistens landen sie mit der typischen Hackfleisch-Füllung auf dem Teller, oder? Ich wollte unbedingt eine vegetarische Alternative, die genauso gut sättigt, aber viel frischer schmeckt! Das Ergebnis: Diese gefüllten Zucchini mit Feta und Ei. Sie sind meine absolute Rettung, wenn es schnell gehen muss, ich aber trotzdem eine ordentliche Portion Protein auf dem Teller haben will. Probier es unbedingt aus – du wirst das Hackfleisch nicht vermissen!
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Wissenswerte zu den Zutaten – gefüllte Zucchini
Bei diesem Rezept kommt es auf die richtige Kombination an, um maximal satt zu werden, aber das Kalorienkonto flach zu halten:
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Zucchini: Sie sind die perfekte Basis – kalorienarm, reich an Wasser und nehmen den Geschmack der Füllung wunderbar auf.
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Feta (Mein Light-Tipp): Ich nutze hier immer die Light-Version. Ganz ehrlich: Geschmacklich macht das bei diesem Gericht absolut keinen Unterschied, aber wir sparen uns damit super einfach eine ordentliche Portion Fett und Kalorien ein. So bleibt mehr Platz für Genuss!
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Eier: Sie geben der Füllung die nötige Bindung und sorgen für das extra Eiweiß, das dich lange satt hält.
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Gewürze (Petersilie & Kräutersalz): Hier ist weniger oft mehr! Frische Petersilie bringt die nötige Frische rein, und ein hochwertiges Kräutersalz rundet das Ganze ab.
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Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten auf der Rezeptkarte, wo du dir das Rezept auch ganz einfach ausdrucken kannst!
Mein Tipp: Nichts verschwenden! Das machst du mit dem Zucchini-Inneren
Beim Aushöhlen der Zucchini bleibt eine ganze Menge Fruchtfleisch übrig. Bitte wirf das auf keinen Fall weg! Hier sind meine drei liebsten Wege, es sinnvoll zu nutzen:
- Direkt in die Füllung: Einen Teil des Inneren hacken wir fein und mischen es direkt unter unsere Ei-Feta-Masse. Das macht die Füllung nicht nur saftiger, sondern sorgt auch für mehr Volumen, ohne die Kalorien in die Höhe zu treiben.
- Für das nächste Meal Prep: Wenn du noch etwas übrig hast, sammle es in einer Dose im Kühlschrank. Es passt am nächsten Tag perfekt in eine Rührei-Pfanne, eine Gemüse-Suppe oder unter deine Pasta-Sauce.
- Perfekt im kalorienarmen Porridge: Mein absoluter Geheimtipp! Du kannst das fein geraspelte Zucchini-Innere wunderbar nutzen, um dein morgendliches Porridge zu „strecken“. Man schmeckt die Zucchini überhaupt nicht raus, aber deine Portion wird riesig und hält dich extrem lange satt. Hier mein Rezept dazu.
Variation & Aufbewahrung
- Frischer Knoblauch passt auch noch sehr gut zu dem Zucchini Rezept.
- Kühl gelagert hält sich die Feta-Ei-Zucchini bis zu 2 Tage. Vor dem Essen einfach nochmal aufwärmen.
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Gefüllte Zucchini mit Feta und Ei
Zutaten
- 1 Zucchini
- 2 Eier
- 90 g Feta light
- Ölspray
- 1 EL gehackte Petersilie
- Kräutersalz
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Zucchini waschen und längs halbieren. Den Kern mit einem Löffel entfernen, um eine Vertiefung für die Füllung zu schaffen.
- Die Hälfte des aus gehüllten Zucchinifleisches klein hacken. In einer Schüssel den Feta zerkrümeln, gehacktes Zucchinifleisch und mit den Eiern, der Petersilie, Salz und Pfeffer mischen.
- Die Zucchini in eine Auflaufform geben, mit Ölspray besprühen und mit der Füllung befüllen. Anschließen für 15 - 20 Minuten in den Backofen geben.
Ein ganz tolles Rezept. Und auch unheimlich flexibel zu füllen. Da gehen z.B. auch gewürfelte Tomaten, Oliven, Pilze oder sonstiges Gemüse. Ich danke dir vielmals dafür 🙏👍
Sehr lecker! Und hat auch im Air fryer super funktioniert.