Über den Karottenkuchen ohne Zucker

Ich lehne mich mal weit aus dem Fenster und behaupte: Das ist der beste Karottenkuchen ohne Zucker, den du je probieren wirst! Er steckt voller gesunder Zutaten, ist kalorienarm, proteinreich und kommt komplett ohne Zucker aus – und trotzdem ist er unglaublich saftig und unwiderstehlich lecker. Ich könnte diesen gesunden Karottenkuchen wirklich jeden Tag essen! Perfekt als gesundes Frühstück oder als schneller Snack für zwischendurch. Na, jetzt Lust ihn auszuprobieren?

Lust auf mehr zuckerfreie Kuchen?

Auf der Suche nach weiteren Kuchen Rezepten ohne Zucker, aber trotzdem mit vollem Geschmack? Dann probier doch die zwei Leckerbissen mal aus.

Für den Karottenkuchen aus der Kastenform benötigst du

• Karotten
• Dinkelmehl
• zarte Haferflocken
• Zimt
• Chunky Flavour oder Erythrit
• Skyr
• Apfelmark
• Eier
• Backpulver
  
• Sonnenblumenöl
• Vanillearoma
• Walnüsse
• Frosting: Frischkäse light, Griechischer Joghurt 2%, Chunky Flavour oder Puder Erythrit

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten, wo du dir das Rezept auch ganz einfach ausdrucken kannst 🙂

Wieso du den gesunden Karottenkuchen unbedingt probieren solltest

• Gesund: Vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen, kalorienarm und proteinreich – perfekt für eine bewusste Ernährung.
• Unglaublich saftig & lecker: Trotz der gesunden Zutaten ist er wunderbar saftig und schmeckt einfach himmlisch.
• Perfekt für jede Gelegenheit: Ob zum Frühstück, als Snack oder sogar als gesunder Kuchenersatz – dieser Karottenkuchen passt immer!

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Karotten schälen und klein raspeln. Walnüsse klein hacken.

Schritt 2

Karotten, Eier, Sonnenblumenöl, Vanillearoma, Süßungsmittel deiner Wahl und Skyr in einer Schüssel vermengen.

Schritt 3

In einer weiteren Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen.

Schritt 4

Nun die flüssigen mit den trockenen Zutaten gut vermengen, in eine Kastenform geben und für 20 – 25 Minuten in den Backofen geben. Ich mag meinen Kuchen lieber etwas saftiger in der Mitte. Falls du ihn lieber gut durch hast, musst du ihn etwas länger drin lassen.

Schritt 5

Alle Zutaten für das Frosting anmischen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, das Frischkäse-Frosting darüber streichen, mit ein paar gehackten Walnüssen dekorieren und schon kannst du ihn genießen. Guten Appetit 🙂

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