Lasagnesuppe – vegetarisch & einfach
Über die vegetarische Lasagnesuppe
Diese Lasagnesuppe ist der perfekte Mix aus italienischem Klassiker und wärmender Gemüsesuppe. Mit roten Linsen, einer leichten Creme und passierten Tomaten zauberst du ein einfaches und vegetarisches Gericht, das sättigt und super lecker ist. Perfekt für kühle Tage und für alle, die Lasagne mal anders genießen möchten!
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Für die One Pot Lasagne benötigst du:
- Rote Linsen: liefern hier genug Eiweiß und Ballaststoffe
- Lasagneblätter
- Passierte Tomaten
- Gemüsebrühe
- Creme leicht: die light Variante von Crème fraîche. Dadurch können wir uns ein paar Kalorien sparen
- Gratin-Käse light
- Karotte
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Oregano & gehackte Petersilie
Wieso du die Lasagnesuppe mit roten Linsen unbedingt probieren solltest
- Vegetarisch & sättigend: Die roten Linsen machen die Suppe proteinreich und sättigend.
- Einfach & schnell gemacht: Kein stundenlanges Schichten – alles kommt in einen Topf!
- Meal Prep tauglich: Die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und aufwärmen – perfekt für stressige Tage.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Linsen verwenden?
Eher nicht – am besten eignen sich rote oder gelbe Linsen, da sie beim Kochen leicht zerfallen und so die Suppe schön sämig machen. Braune oder grüne Linsen bleiben dagegen bissfest und verändern die Konsistenz deutlich, weshalb sie für dieses Rezept weniger geeignet sind.
Kann man die Lasagnesuppe einfrieren?
Ja, das funktioniert gut. Lass die Suppe vollständig abkühlen und friere sie portionsweise ein. Beim Auftauen einfach langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, da die Linsen beim Stehen weiter andicken.
Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
In einer luftdichten Box hält sie sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen einfach einen Schuss Brühe dazugeben, dann schmeckt sie wieder wie frisch gekocht.
Lasagnesuppe - vegetarisch & einfach
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Ölspray*
- 1 Karotte
- 400 g passierte Tomaten
- 180 g rote Linsen
- 4 Lasagneblätter
- 1 EL Creme leicht
- 40 g Gratin-Käse light
- 500 ml Gemüsebrühe
- 0,5 TL Oregano
- 1 TL gehackte Petersilie
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotte schälen und raspeln. Die Petersilie waschen und hacken.
- Anbraten: Einen Topf mit Ölspray erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zusammen mit den geraspelten Karotten darin glasig anbraten.
- Linsen & Flüssigkeit hinzufügen: Die roten Linsen, passierte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut verrühren und für 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Lasagneblätter hinzufügen: Lasagneblätter in mundgerechte Stücke brechen und in die Suppe geben. Nochmal für 5 - 10 Minuten köcheln lassen, bis die Lasagneblätter weich sind.
- Würzen & verfeinern: Mit Salz, Oregano, Pfeffer und der gehackten Petersilie abschmecken. Die leichte Creme unterrühren, um die Suppe cremig zu machen.
- Mit Käse toppen: Die Suppe zu letzt mit Gratin-Käse light toppen und genießen.
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