Maultaschenpfanne mit Ei & Gemüse
Über die Maultaschenpfanne mit Ei & Gemüse
Ihr wisst ja, wie das nach einem langen Arbeitstag ist – man kommt nach Hause und hat null Energie mehr, ewig in der Küche zu stehen. 😅 Genau für solche Abende ist diese Maultaschenpfanne mit Ei & Gemüse bei mir Pflichtprogramm! In knapp 20 Minuten steht alles auf dem Tisch und das Beste: sie ist perfekt zur Resteverwertung – wirklich jedes Gemüse, das ihr noch habt, passt hier rein.
Ich nehme meistens TK Kaisergemüse, weil ich nach Feierabend schlicht zu faul zum Schnippeln bin – frisches Gemüse geht natürlich genauso! 🥦 Bei den Maultaschen lohnt es sich, auf Varianten mit extra Eiweiß zu achten damit ihr auch super gesättigt seid und nicht noch Abends der Heißhunger kommt.
Ähnlich schnell zubereitet ist übrigens auch meine Gnocchi Pfanne mit Spinat und Feta – ein weiterer Feierabend-Favorit!
Wissenswertes zu den Zutaten: Maultaschenpfanne
- 🥟 Maultaschen: Die fertigen Maultaschen aus dem Supermarkt sind ideal – schnell und praktisch. Ich empfehle, auf Varianten mit extra Eiweiß Ausschau zu halten. Wer mag, greift zu Maultaschen mit Fleisch oder einer veganen Fleischalternative – mein persönlicher Favorit gibt es beim Lidl und schmeckt wirklich klasse!
- 🥦 Kaisergemüse (TK): Für mich der absolute Feierabend-Hack – kein Schnippeln nötig, einfach aus der Tüte in die Pfanne. Frisches Gemüse funktioniert genauso gut und ihr könnt wirklich jede Sorte nehmen, die noch im Kühlschrank liegt: Paprika, Zucchini, Brokkoli, alles passt!
- 🥛 Sahne: Ich nehme immer die Light-Variante (z.B. Cremefine 7%) – das spart ordentlich Kalorien, ohne dass man es wirklich schmeckt. Vegane Hafersahne ist ebenfalls super und hat auch weniger Kalorien als die klassische Sahne.
- 🥚 Eier: Die Eier sorgen für extra Protein und binden die Pfanne wunderbar. Einfach am Ende darüber schlagen, stocken lassen – macht die Pfanne noch sättigender!
💡 Laura’s Tipp: Ich mag meine Eier in der Pfanne am liebsten noch leicht cremig – damit das klappt, die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, die Eier gut umrühren während sie stocken und früh genug vom Herd nehmen. Lieber eine Minute zu früh raus als zu spät! 🍳
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Maultaschenpfanne mit Ei & Gemüse
Zutaten
- 360 g Gemüse Maultaschen
- 3 Eier Größe M
- 1 Zwiebel
- 2 EL Sojasoße
- 50 ml leichte Sahne
- Ölspray* oder 1 TL Olivenöl (hat aber dann mehr kcal)
- 250 g TK Kaisergemüse
Zubereitung
- Zwiebel schälen und klein hacken. Die Maultaschen in Streifen schneiden. Das Kaisergemüse in der Mikrowelle kurz auftauen lassen.
- In einer Pfanne Ölspray erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Maultaschen hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten lassen, bis sie leicht bräunliche Stellen bekommen.
- Währenddessen Ei, leichte Sahne & Sojasoße in einer Schüssel verquirlen.
- Kaisergemüse und Eimasse zur Pfanne hinzugeben, vermengen und anbraten, bis das Ei stockt.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken und genießen.
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