Über den mediterranen Nudelsalat mit Pesto

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Du benötigst für den Nudelsalat mit getrockneten Tomaten

Farfalle oder Penne: Diese Nudelsorten eignen sich besonders gut für Nudelsalat, weil sie das Dressing richtig schön aufnehmen.

Getrocknete Tomaten: Hier ist mir wichtig, getrocknete Tomaten ohne Öl zu verwenden. In Öl eingelegte Tomaten bringen schnell viele zusätzliche Kalorien mit – ein Esslöffel Öl haut da ordentlich rein. Ich lege die getrockneten Tomaten kurz in heißes Wasser ein, dann lassen sie sich super easy schneiden.

Kirschtomaten oder Datteltomaten: Du kannst beides verwenden. Sie sind etwas intensiver im Geschmack als große Tomaten und bringen zusätzlich Volumen in den Salat.

Babymozzarella light: Die Light-Variante ist mir hier wichtig, weil wir uns damit deutlich Kalorien sparen können. Ich greife am liebsten zu Babymozzarella von Edeka oder Lidl – die vom Aldi mag ich persönlich nicht so gerne.

Rucola: Rucola sorgt für Frische und bringt nochmal extra Volumen in den Nudelsalat.

Pesto Rosso oder Pesto Basilikum: Je nachdem, worauf du Lust hast, kannst du hier super variieren. Beide Varianten geben dem Salat richtig viel Geschmack, ohne dass man viel davon braucht.

Weißer Balsamico: Er gehört für mich unbedingt ins Dressing und sorgt für eine angenehme Säure, die alles gut ausbalanciert.

Pinienkerne: Sie bringen gesunde Fette und einen leicht nussigen Geschmack in den Salat.

Kräutersalz & Pfeffer: Zum Abschmecken des Dressings – oft braucht es gar nicht mehr, weil das Pesto schon viel Würze mitbringt.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Nudelsalat vorbereiten?
Ja, das geht grundsätzlich. Mein Tipp: Rucola unbedingt weglassen, wenn du den Salat vorbereitest. Sobald Rucola mit dem Dressing in Kontakt kommt, fällt er schnell zusammen und wird nicht mehr schön. Den restlichen Salat kannst du aber problemlos schon vorher vermengen und auch kurz durchziehen lassen. Den Rucola dann einfach erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Gibt es Alternativen zu Mozzarella?
Ja, auf jeden Fall. Eine richtig gute Alternative ist Feta. Er bringt etwas mehr Würze mit und passt geschmacklich super zum mediterranen Nudelsalat. Ich kann das wirklich sehr empfehlen – Feta funktioniert hier genauso gut.

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