Über die Zucchinipfanne mit Reis und Feta

Diese unfassbar schnell gemachte Zucchinipfanne mit Reis und Feta musst du einfach probieren. Sie ist das perfekte Meal Prep Rezept für dein Mittag- oder Abendessen. Ganz einfach gemacht und auch noch vegetarisch.

Interessiert an weiteren Reisgerichten?

Wenn du noch mehr leckere Rezepte mit Reis suchst, schau unbedingt auch bei meinem One Pot Reis mit Feta, Tomaten und Brokkoli, dem griechischen Reissalat oder der vegetarischen Reispfanne mit Mais & Kidneybohnen vorbei.

Für die schnelle Zucchinipfanne benötigst du:

• Zucchini
• Knoblauchzehe
• Zwiebel
• Basmati Reis
• Tomatenmark
• Feta light
• passierte Tomaten
• Ölspray oder Olivenöl
• Gewürze: Oregano, Salz & Pfeffer

Wieso du die Reispfanne mit Zucchini unbedingt probieren solltest

•  gesundes Mittag- oder Abendessen: Diese Zucchinipfanne ist das perfekte für eine gesunde Ernährung. Sie enthält genug Eiweiß, Gemüse und Kohlenhydrate.
• einfache Zubereitung: Die Zubereitung ist wirklich super einfach und ganz schnell.
• Meal Prep tauglich: Dieses Rezept ist das perfekte Meal Prep Rezept. Man kann es wunderbar kühl gelagert über mehrere Tage halten oder direkt einfrieren.

Zubereitung Zucchini-Reis-Pfanne

Schritt 1

Den Reis nach Packungsanagabe kochen.

Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Zucchini gut waschen, die Enden entfernen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Ölspray in eine Pfanne geben, erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

Schritt 4

Tomatenmark und Zucchini in die Pfanne geben und anbraten lassen, bis die Zucchini weich ist.

Schritt 4

Den gekochten Reis zur Pfanne geben, passierte Tomaten dazu und mit den Gewürzen abschmecken.

Schritt 4

Auf Tellern verteilen und den Feta in der Hand zerbröseln und über die Zucchini-Reis-Pfanne geben.

Tipps

• Falls du noch mehr Gemüse drin haben willst, eignet sich hier z. B. wunderbar Paprika oder eine Karotte.
  

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