Erbsen Pasta – schnell & einfach
Über die Erbsen Pasta
Ich habe selbst viel abgenommen und eines war für mich immer klar: Auf Nudeln wollte und will ich niemals verzichten. Lange dachte ich trotzdem, dass Pasta automatisch ungesund ist und beim Abnehmen nichts verloren hat. Gerade Nudeln hatten für mich immer dieses Image von „haut halt einfach rein“.
Mit der Zeit habe ich gelernt, dass es nicht darum geht, Nudeln zu streichen, sondern sie klug zu kombinieren. Genau das zeigt diese Pasta mit grüner Soße. Sie enthält viel Gemüse, eine cremige Soße mit Eiweiß, sättigt richtig gut und bleibt trotzdem leicht.
Für mich ist das die Art von Essen, die langfristig funktioniert: lecker, nährstoffreich, alltagstauglich – und trotzdem echtes Soul Food, bei dem man nicht das Gefühl hat, auf irgendetwas verzichten zu müssen.
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Wissenswertes zu den Zutaten – Pasta mit Erbsen
TK Erbsen: Ich habe tiefgekühlte Erbsen verwendet, weil sie super praktisch sind und meist direkt nach der Ernte schockgefrostet werden. So bleiben viele Nährstoffe erhalten. Du kannst alternativ auch Erbsen aus der Dose nehmen – die sind ebenfalls völlig okay, sollten aber gut abgespült werden, um überschüssiges Salz zu entfernen.
TK Spinat: TK-Spinat habe ich fast immer zu Hause, weil frischer Spinat leider sehr schnell schlecht wird. Tiefgekühlt ist er lange haltbar und jederzeit einsatzbereit. Wichtig: Nach dem Auftauen die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken, damit die Soße später schön cremig bleibt und nicht verwässert.
Zucchini: Die Zucchini bringt Frische ins Gericht und macht die Soße extra leicht. Außerdem sorgt sie für mehr Volumen auf dem Teller – perfekt, wenn man sich richtig satt essen möchte, ohne dass das Gericht schwer wird.
Kräuterfrischkäse light: Er macht unsere grüne Soße besonders cremig und rundet den Geschmack perfekt ab. Mein absoluter Favorit ist die Light-Variante von Bresso – die liebe ich einfach für solche schnellen Pasta-Soßen.
Spaghetti: Extra Tipp: Wenn du lange satt bleiben möchtest, kannst du auch Vollkornspaghetti verwenden. Sie enthalten mehr Ballaststoffe als klassische Spaghetti, werden langsamer verdaut und sorgen dadurch für ein längeres Sättigungsgefühl.
Gewürze (Kräutersalz & Knoblauchpulver): Du kannst auch frischen Knoblauch verwenden, wenn du es intensiver magst – ich greife meist zum Pulver, weil der Knoblauchgeschmack so etwas milder bleibt.
Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten auf der Rezeptkarte, wo du dir das Rezept auch ganz einfach ausdrucken kannst!
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Ganz wichtig: Die Spaghetti und die Soße sollten nicht direkt miteinander vermengt aufbewahrt werden. Mir ist das selbst schon mehrfach passiert – wenn alles zusammen gemischt im Kühlschrank steht, werden die Nudeln deutlich schneller schlecht.
Der Grund dafür ist die Feuchtigkeit: Die Soße (vor allem durch TK-Spinat, Zucchini und Frischkäse) gibt Flüssigkeit ab, die von den Spaghetti aufgesogen wird. Dadurch werden sie sehr weich, verlieren ihre Struktur und bieten Keimen schneller einen guten Nährboden. Besonders bei warm vermengten Nudelgerichten kann das die Haltbarkeit deutlich verkürzen.
Also wichtig: Spaghetti und Soße getrennt voneinander luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und erst direkt vor dem Verzehr miteinander vermengen
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Erbsen Pasta - schnell & einfach
Zutaten
- 170 g Spaghetti
- 150 g Kräuterfrischkäse light
- 200 g TK Blattspinat
- 125 g TK Erbsen
- 0,5 Zucchini
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- Kräutersalz
- Ölspray* oder 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Spaghetti nach Packungsangabe kochen. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Zucchini, waschen und klein würfeln.
- In eine Auflaufform Zucchini, Blattspinat, Erbsen, Kräuterfrischkäse light, Knoblauchpulver und Kräutersalz geben, mit Ölspray besprühen und für 15 Minuten in den Backofen geben.
- Auflaufform aus dem Backofen geben und alle Zutaten in einen Standmixer mit einem Schuss Nudelwasser geben und zu einer Masse pürieren.
- Nudeln und Soße vermengen und genießen. Als Deko kannst du noch ein paar Erbsen über die Pasta geben.
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