Crunchy Kartoffelsalat – knusprig & lecker
Über den Crunchy Kartoffelsalat
Knuspriger Kartoffelsalat – oder „Smashed Potato Salad“ – ist für mich DER Social-Media-Trend im Sommer. Und ich muss sagen: völlig zu Recht. Ich liebe die Kombi aus zerdrückten Kartoffeln, die im Ofen oder Airfryer richtig kross werden, und einem frischen, cremigen Dressing. Dazu ordentlich Gemüse und schon hat man eine richtig gesunde Mahlzeit.
Und weil ich es ja immer möglichst sättigend mag, habe ich den Salat natürlich extra proteinreich gemacht. So wird er zu einer vollwertigen, richtig gut sättigenden Mahlzeit aus Kohlenhydraten, viel Gemüse und Proteinen – perfekt für heiße Tage und für alle, die etwas Leichtes, Knuspriges und Gesundes wollen.
Interessiert an weiteren sättigenden Salatrezepten?
Dann probier doch unbedingt mal meinen Nudelsalat mit Pesto oder meinen Kartoffelsalat mit Feta. Beide sind super lecker, machen satt und passen perfekt in deine Diät.
Wissenswertes zu den Zutaten – crispy Kartoffelsalat
- festkochende Kartoffeln: Sie eignen sich am besten, weil sie beim Vorkochen nicht zerfallen und beim Andrücken ihre Form behalten.
- Ölspray oder Olivenöl: ich verwende gerne Olivenöl in einer Sprühflasche, dadurch lässt sich das Öl besser verteilen und man braucht nicht so viel, was natürlich wunderbar Kalorien einspart
- Zwiebel
- Gurke
- Eier: die sind im Originalsrezept nicht drin. Ich wollte aber mehr Eiweiß für mehr sätt
- griechischer Joghurt 2%: Ich nehme gern die 2%-Variante, weil sie cremig, aber trotzdem kalorienarm ist. Perfekt für ein frisches, leichtes Dressing, das trotzdem nach „richtigem“ Kartoffelsalat schmeckt.
- mittelscharfer Senf
- Knoblauchpulver: Ich verwende hier bewusst Knoblauchpulver, weil frischer Knoblauch im Dressing oft viel zu intensiv wird – vor allem, wenn der Salat etwas durchzieht. Pulver gibt eine milde, angenehme Knoblauchnote.
- Zitronensaft
- Chunky Flavour oder Pudererythrit: Beides Süßungsmittel ohne Kalorien
- Dill
- Minze
- Gewürze: Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz
Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten auf der Rezeptkarte, wo du dir das Rezept auch ganz einfach ausdrucken kannst!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Salat meal preppen?
Lieber nicht, da die Kartoffeln wirklich nur frisch schmecken und knusprig bleiben. Auch wichtig ist, dass man sie wirklich vor dem Verzehr erst zum Salat gibt, ansonsten verlieren sie ihren Crunch.
Wie mache ich die Kartoffeln im Airfryer?
Im Airfryer für 20-25 Minuten auf 180 Grad einstellen. Dann sollten sie genauso knusprig, wie aus dem Ofen sein.
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Zutaten
- 0,5 kleine Zwiebel
- 0,5 Gurke
- 2 Eier
Smashed Potatoes
- 300 g Kartoffeln
- Ölspray* oder 1 EL Olivenöl
- 0,5 TL Paprikapulver
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- Salz
Dressing
- 150 g griechischer Joghurt 2%
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Chunky Flavour geschmackneutral* oder 1 TL Pudererythrit
- 1 EL gehackter Dill
- 1 EL gehackte Minze
- 1 Schuss Wasser
- Salz
Zubereitung
- Die Kartoffeln kochen, bis sie durch sind. Am besten mit einer Gabel reinstechen und schauen, ob sie schon gut nachgeben.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit einem Glas mit Backpapier dazwischen platt drücken. Die Kartoffeln mit Ölspray besprühen und Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz darüber geben. Für 30 Minuten in den Backofen geben, bis sie knusprig sind.
- Währenddessen die Eier für 8 Minuten kochen, abschrecken, schälen und in Würfel schneiden.
- Die Gurke schälen und in Würfel schneiden. Den Dill und die Minze waschen und klein hacken. Die Zwiebel schälen und auch klein hacken.
- In einer Schüssel das Dressing anrühren.
- Die Smashed Potatoes in kleinere Stücke schneiden und alle Zutaten mit einander vermengen und genießen.
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