Knödelauflauf mit Spinat, Tomaten & Mozzarella
Über den Knödelauflauf mit Spinat, Tomaten & Mozzarella
Mal ganz ehrlich: Es gibt Tage, da will man einfach nur gesund essen, aber der bloße Gedanke an das Schneidebrett und fünf verschiedene Töpfe sorgt schon für schlechte Laune. Genau für diese Momente habe ich meinen Knödelauflauf mit Spinat, Tomaten und Mozzarella kreiert.
Dieser Auflauf ist für mich die Definition von „einfach genial“. Warum? Weil er mein absolutes Lieblingskonzept verfolgt: Alles in eine Form, ab in den Ofen und der Rest erledigt sich von selbst.
Suchst du noch weitere vegetarische Rezepte?
Dann musst du unbedingt mal die zwei mega Gerichte ausprobieren. Beide sind auch wieder super einfach und ganz schnell gemacht.
Für den vegetarischen Knödelauflauf benötigst du
- Miniknödel aus dem Kühlregal
- TK Spinat: ich spare mir hier gerne etwas Zeit und greife deshalb auf Spinat aus dem Tiefkühlregal zurück.
- Kirschtomaten: Alternativ gehen auch Datteltomaten. Große Tomaten haben etwas weniger Geschmack und du müsstest sie davor extra schneiden.
- Minimozzarella: wie immer nutze ich die Light Variante, so können wir uns ein paar Kalorien sparen.
- Leichte Sahne
- Tomatenmark
- Knoblauchzehe
- Gewürze: Salz & Pfeffer
Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten auf der Rezeptkarte, wo du dir das Rezept auch ganz einfach ausdrucken kannst!
Variationen & Tipps
- Meal Prep & Wiederaufwärmen: Falls du den Auflauf für mehrere Tage geplant hast, dann unbedingt das Ganze nochmal in den Ofen geben. In der Mikrowelle werden die Knödel nicht mehr so schön weich.
- Gemüse-Upgrade: Passt auch super mit Zucchini, Pilzen, Brokkoli oder Paprika.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch große Knödel verwenden?
Ja – einfach in Viertel schneiden und wie im Rezept verwenden.
Kann ich auch frischen Spinat nutzen?
Ja, diesen aber davor in einer Pfanne dünsten, damit er zusammenfällt.
Werden die Mini-Knödel vorher gekocht?
Nein, sie kommen direkt kalt in die Auflaufform.
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Knödelauflauf mit Spinat, Tomaten & Mozzarella
Zutaten
- 400 g Mini Knödel
- 400 g TK Spinat
- 125 g Mini Mozzarella
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Leichte Sahne
- 2 EL Tomatenmark
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Knoblauch schälen und klein hacken.
- Knödel, TK Spinat - muss nicht aufgetaut sein-, Kirschtomaten in eine Auflaufform geben und die Mini Mozzarella darauf verteilen.
- Die Soße aus leichter Sahne, Tomatenmark, Knoblauch und den Gewürzen in einer Schüssel vermengen und gleichmäßig über den Auflauf gießen.
- Den Auflauf für 25 in den Backofen geben und anschließend genießen.
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