Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat & Feta
Über die gefüllte Süßkartoffel
Abends wollte ich etwas zubereiten, das mich richtig schön satt macht – aber nicht so, dass ich mich komplett voll gefuttert fühle. Es sollte vegetarisch sein, gesund, voller Geschmack, und zugleich ein echtes kleines Comfort-Food-Gericht.
Also griff ich zur Süßkartoffel – Gefüllt mit Spinat und Feta wurde daraus für mich genau das richtige Gericht – tolle Nährwerte, Gemüse, gesunde Fette plus Protein, und trotzdem kein Verzicht.
Die gefüllte Süßkartoffel mit Spinat und Feta ist jetzt eines meiner Lieblings-Abendessen: unkompliziert, wohltuend und genau das, wonach ich mich nach einem langen Tag sehne.
Wissenswertes zu den Zutaten: Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat & Feta
🍠 Süßkartoffel: Falls du keine Süßkartoffel magst, kannst du auch normale Kartoffeln nehmen. Die schmecken dann aber weniger süß.
🥬 TK Rahmspinat: Dadurch können wir uns einiges an Arbeit sparen – falls du nur Blattspinat hast, einfach mit etwas Frischkäse in einem Topf aufkochen lassen.
🧀 Feta light: Ich nehme den Salakis light – der ist mein Liebling und spart ordentlich Kalorien!
🌰 Walnüsse: Die sorgen für gesunde Fette und machen die Süßkartoffel zum perfekten Sättigungs-Meal.
💡 Laura’s Tipp: Wenn es schnell gehen soll: Süßkartoffel mit einer Gabel mehrmals einstechen und 12–15 Minuten auf 700 Watt in der Mikrowelle vorgaren – danach befüllen und in den Ofen. Spart enorm viel Zeit! 😊
Häufig gestellte Fragen
Muss ich die Süßkartoffel vor dem Füllen schälen?
Nein, du kannst sie einfach auslöffeln. Die Schale bleibt zwar essbar, wird aber nicht von jedem gern mitgegessen.
Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?
Ja, das klappt problemlos! Ersetze den Feta einfach durch einen veganen Feta-Ersatz – ich nehme gerne den Simply V, der hält sich im Ofen gut. Mein Tipp: Achte darauf, eine Sorte zu wählen, die im Ofen nicht komplett flüssig schmilzt, sondern schnittfest bleibt (z. B. auf Mandelbasis). Für den Spinat nimmst du am besten einen rein pflanzlichen TK-Spinat oder frischen Blattspinat mit einem Klecks veganem Frischkäse.
Lust auf mehr Rezepte mit Süßkartoffel?
Dann schau doch unbedingt mal bei den 2 Rezepten vorbei. So lecker und ganz einfach gemacht. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Empfohlene Beiträge
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Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat & Feta
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln
- 20 g Butter
- 240 g TK Rahmspinat
- 180 g Feta light
- 4 Walnüsse
- Kräutersalz
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Rahmspinat auftauen lassen und Flüssigkeit gut absieben. Mit einer Gabel rundherum in die Süßkartoffel ein paar Löcher stechen und diese für 30 - 40 (kommt auf die Größe der Süßkartoffel an) in den Backofen geben.
- Die Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen und längs halbieren. Butter und Kräutersalz darauf geben und das Süßkartoffelfleisch mit einer Gabel zermatschen.
- Rahmspinat auf den Süßkartoffelhälften verteilen und den Feta in der Hand zerbröseln und über das Ganze streuen. Nochmal für 15 Minuten in den Backofen geben.
- Aus dem Backofen nehmen und in der Hand die Walnüsse auseinanderbrechen und die überbackene Süßkartoffeln damit bestreuen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
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