Mediterraner Nudelsalat mit Pesto
Über den mediterranen Nudelsalat mit Pesto
Noch mehr Grillsalate für dich
Hier sind noch mehr Grillsalate für dich. Wie wäre es mit einem Nudelsalat mit Thunfisch oder doch lieber ein mediterraner Kartoffelsalat? Probiere auch die 2 Rezepte unbedingt aus.
Du benötigst für den Nudelsalat mit getrockneten Tomaten
Zutaten:
- Farfalle Nudeln oder Penne
- eingelegte getrocknete Tomaten
- Kirschtomaten
- Babymozzarella light
- Rucola
- Pesto Rosso oder Pesto Basilikum
- weißer Balsamico
- Pinienkerne
- Kräutersalz
- Gewürze: Pfeffer & Salz
Wieso du den Nudelsalat mit Pesto unbedingt probieren solltest
Zubereitung
Schritt 1
Farfalle nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten in kochendem Wasser für 10 Minuten einweichen lassen und anschließend in Streifen schneiden. Rucola waschen.
Schritt 2
In einer Tasse das Dressing bestehend aus Pesto (Rosso oder Basilikum), weißem Balsamico, Salz & Pfeffer zu einer Masse vermengen.
Schritt 3
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Anschließend kannst du den lecker Nudelsalat schon servieren.
Tipps
- Falls du den Nudelsalat noch am nächsten Tag essen möchtest, verschließen ihn am besten luftdicht und lagere ihn im Kühlschrank. Wenn du willst, dass er mehrere Tage frisch ist, kannst du den Rucola erst kurz vor dem Verzehr unterrühren.
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Mediterraner Nudelsalat mit Pesto
Was darf natürlich bei keinem Grillabend fehlen? Der perfekte mediterrane Nudelsalat mit Pesto, Tomaten, getrockneten Tomaten, Rucola, Pinienkernen und Mozzarella. Ganz schnell gemacht und trotzdem das Highlight - egal ob als Beilage oder leckere Hauptmahlzeit für den Sommer.
Zutaten
- 120 g Farfalle oder Penne
- 100 g Kirschtomaten
- 40 g getrocknete Tomaten nicht eingelegt in Öl
- 125 g Babymozzarella light
- 1 EL Pinienkerne
- 2 Händevoll Rucola
Dressing
- 1 EL Pesto Rosso oder Pesto Basilikum
- 2 EL weißer Balsamico
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Farfalle nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten in kochendem Wasser für 10 Minuten einweichen lassen und anschließend in Streifen schneiden. Rucola waschen.
- In einer Tasse das Dressing bestehend aus Pesto (Rosso oder Basilikum), weißem Balsamico, Salz & Pfeffer zu einer Masse vermengen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Anschließend kannst du den lecker Nudelsalat schon servieren.
Notizen
Die Nährwerte beziehen sich auf 1 Portion.
Nährwerte
Calories: 497kcalCarbohydrates: 54gProtein: 28gFat: 17g
Hast du das Rezept ausprobiert?Über eine Bewertung freue ich mich immer 🙂
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