Kalorienarmer Kartoffelsalat mit Gurke und Brühe

Über den kalorienarmen Kartoffelsalat

Gerade im Sommer ist ein leckerer Kartoffelsalat eine willkommene Abwechslung auf dem Speiseplan. Doch häufig wird er mit Mayonnaise oder Sahne zubereitet, was ihn leider sehr kalorienreich macht. In diesem Blogbeitrag möchte ich Dir eine Variante vorstellen, die nicht nur lecker, sondern auch deutlich kalorienärmer ist: Kalorienarmer Kartoffelsalat mit Gurke und Brühe.

Dieser Kartoffelsalat wird ohne Mayonnaise oder Sahne zubereitet, sondern nur mit Brühe und etwas Öl. Die Gurke gibt dem Salat eine frische Note und sorgt dafür, dass er trotzdem saftig bleibt. Du kannst ihn als Beilage zu Grillgerichten oder als Mittagessen genießen. Lass uns gleich loslegen und den Kartoffelsalat zubereiten!

Suchst du noch weitere kalorienarme Salat Rezepte

Bist du generell auf der Suche nach weiteren Salat Rezepten, bei denen du nicht das Gefühl haben, musst auf etwas verzichten zu müssen? Dann bist du auf meinem Blog genau richtig. Ich liebe es typische kalorienreiche Rezepte, in kalorienärmere Varianten ohne Geschmacksverlust umzuwandeln. Wie wäre es mit meinem Möhrensalat mit Apfel, oder willst du doch lieber den erfrischenden Avocado Salat mit Mango probieren?

Du benötigst für den kalorienarmen Kartoffelsalat

Gurke
Festkochende Kartoffeln: Für einen Kartoffelsalat sind festkochende Kartoffeln essenziell. Mehligkochende würden zerfallen und dem Kartoffelsalat nicht den richtigen Biss geben.
Gemüsebrühe: Hier nehme ich gern die Bio Variante. Für die Vegetarier unter euch würde sich z. B. Räuchertofu ganz gut anbieten.
Heller Balsamico Essig
Olivenöl

Wieso du das Kartoffelsalat Rezept mit Gurke unbedingt probieren solltest

schnelle Zubereitung
super lecker Beilagensalat
leckere Grillbeilage
Meal Prep tauglich

Zubereitung einfacher Kartoffel Gurken Salat

Schritt 1

Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen lassen. Je nach Größe verhält sich die Dauer bis die Kartoffeln durch sind unterschiedlich. Einfach mit einer Gabel immer mal wieder die Kartoffeln anstechen und schauen, ob diese die perfekte Konsistenz haben und nachgeben.

Schritt 2

Gurke schälen und mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken.

Schritt 3

Kartoffeln leicht abkühlen lassen (sollten aber noch lauwarm sein), schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 4

Heiße Gemüsebrühe, Öl, Kräutersalz, Zwiebel und Balsamico über die Kartoffeln geben und eine Stunde ziehen lassen,

Schritt 5

Gurken unter den Salat rühren und genießen. Nach bedarf noch mehr salzen.

Tipps für den Kartoffel Gurken Salat

Kühl gelagert, hält sich das Rezept 2-3 Tage.
Ich persönlich finde ja der Kartoffel Gurken Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser. 🙂

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1 Portion hat folgende Nährwerte

267 Kalorien

50 g KH / 6 g Eiweiß / 6 g Fett