Asiatischer Glasnudelsalat
Über den asiatischen Glasnudelsalat
Nudelsalate sind perfekt für den Sommer, aber hast du schon mal einen asiatischen Glasnudelsalat probiert? Der fruchtige Geschmack mit einer Mischung aus Knoblauch und Limetten ist einfach unfassbar lecker und auch super schnell gemacht.
Für den asiatischen Nudelsalat benötigst du folgende Zutaten
- Glasnudeln
- Karotten
- Gurke
- Mango
- Minze
- Pak Choi
- Tempeh mit Wildkräutern
- Röstzwiebeln
- gesalzene Erdnüsse
- Dressing: Ahornsirup, Sesamöl, Sojasoße, Knoblauchpulver, Limettensaft, Ingwer & Salz
Wieso du den Nudelsalat unbedingt probieren solltest
- schnell zubereitet
- super geeignet für Berufstätige bei denen es einfach schnell gehen muss
- super für heiße Tage
- mit lauter gesunden Zutaten
- gesunde Eiweißquelle
- mal Abwechslung zu normalem Nudelsalat
Zubereitung asiatischer Nudelsalat
Schritt 1
Als Erstes musst du die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und lasse sie für 6 Minuten ziehen. Anschließend das heiße Wasser abgießen.
Schritt 2
Während Schritt 1 kannst du die Karotten und Gurken schälen, halbieren und in lange dünne Streifen schneiden. Den Pak Choi in Streifen schneiden und den Tempeh klein würfeln. Außerdem musst du noch die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden und die Erdnüsse grob zerhacken.
Schritt 3
Tempeh in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
Schritt 4
Für das Dressing den Ingwer schälen und klein hacken oder raspeln. Nun alle Zutaten für das Dressing in einem Glas gut verrühren.
Schritt 5
Glasnudeln, Karotten, Tempeh, Mango und Gurken in einer Bowl geben und mit dem Dressing toppen. Anschließen mit Minze, Röstzwiebeln und den gehackten Erdnüssen garnieren und genießen.
Wissenswertes zum asiatischen Salat
Tempeh enthält außerdem viele gesunde Inhaltsstoffe, die es zu einer guten Fleisch-Alternative machen: Das Sojaprodukt enthält super viel Eiweiß: 100 Gramm enthalten 19 Gramm Eiweiß. Durch die Fermentierung kann unser Körper das Eiweiß außerdem besonders gut aufnehmen. Die Eiweißbombe ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch unglaublich lecker.
Du kannst außerdem auch normalen Knoblauch, anstatt Knoblauchpulver nutzen. Ich mag nur den rohen intensiven Knoblauch Geschmack nicht so.
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Das leckere Rezept hat für 1 Portion folgende Nährwerte:
577 Kalorien
61 g KH / 27 g Eiweiß / 23 g Fett
Asiatischer Glasnudelsalat
Zutaten
Zutaten Salat
- 50 g Glasndueln
- 100 g Karotten
- 100 g Gurke
- 50 g Mango
- 5 Blätter Minze
- 100 g Tempeh mit Wildkräutern
- 7 g Röstzwiebeln
- 20 g gesalzene Erdnüsse
Zutaten Dressing
- 30 g Ahornsirup
- 5 g Sesamöl
- 2 EL Sojasoße
- 1 Msp. Knoblauchpulver
- 1 TL Limettensaft
- 1 Msp. geraspelter Ingwer
Anleitungen
- Als Erstes musst du die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und lasse sie für 6 Minuten ziehen. Anschließend das heiße Wasser abgießen.
- Während Schritt 1 kannst du die Karotten und Gurken Schälen, halbieren und in lange dünne Streifen schneiden. Den Pak Choi in Streifen schneiden und den Tempeh klein würfeln. Außerdem musst du noch die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden und die Erdnüsse grob zerhacken.
- Tempeh in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
- Für das Dressing den Ingwer schälen und klein hacken oder raspeln. Nun alle Zutaten für das Dressing in einem Glas gut verrühren.
- Glasnudeln, Karotten, Tempeh, Mango und Gurken in einer Bowl geben und mit dem Dressing toppen. Anschließen mit Minze, Röstzwiebeln und den gehackten Erdnüssen garnieren und genießen.
Notizen
Du kannst außerdem auch normalen Knoblauch anstatt Knoblauchpulver nutzen. Ich mag nur den rohen intensiven Knoblauchgeschmack nicht so.
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Richtig lecker Nudelsalat 🙂 gerne mehr solche Rezepte