Griechischer Reissalat mit Feta
Über den griechischen Reissalat
Ich liebe die griechische Küche, aber manchmal reicht ein einfacher Salat nicht, um satt zu machen. Genau dafür ist dieser griechische Reissalat (angelehnt an die klassische Horiatiki Salata) mein absolutes Go-To.
Er ist knackig, frisch, sättigend und – was ich am meisten liebe – perfekt vorzubereiten (Meal Prep!). Egal ob für die nächste Grillparty, als gesundes Mittagessen im Büro oder als vegetarisches Hauptgericht: Dieser Salat schmeckt nach Urlaub und macht glücklich!
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Wissenswertes zu den Zutaten – Reissalat Rezept
Damit der Salat nicht matschig wird und geschmacklich eine Wucht ist, habe ich hier meine Erfahrungswerte für dich zusammengefasst:
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Die Reissorte: Ich verwende am liebsten Basmati Reis, weil er schön locker bleibt und nicht so schnell verklebt.
⚠️ PROFITIPP: Koche den Reis am besten schon am Vortag und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank komplett auskühlen. Das hat einen riesigen Vorteil: Die Stärke im Reis verändert sich, er wird schön locker und nimmt das Dressing auf, ohne matschig zu werden. Außerdem entsteht dadurch resistente Stärke, was den Salat kalorienärmer macht und besser für deinen Blutzuckerspiegel ist!
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Feta-Käse: Um es kalorienarm zu halten, nehme ich Feta Light.
MEIN FAVORIT: Für mich kommt nur Salakis Light in Frage – er schmeckt cremig und würzig, ohne dass man merkt, dass es die leichte Variante ist!
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Gemüse & Zwiebeln: Für die richtige Würze schneide ich die roten Zwiebeln sehr fein, damit sie nicht zu dominant sind. Gurke und Paprika sorgen für den perfekten Crunch.
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Das Dressing: Der Mix aus Zitronensaft und Honig sorgt für die perfekte Balance zwischen säuerlich und süß.
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Meal Prep & Aufbewahrung
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Durchziehen lassen: Der Reissalat schmeckt am besten, wenn er 1-2 Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist.
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Meal Prep: In einer luftdichten Dose hält sich der Salat locker 2-3 Tage im Kühlschrank. Das Dressing am besten erst kurz vorher untermischen, wenn man es ganz knackig mag, aber eigentlich hält er auch fertig mariniert super!
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Griechischer Reissalat mit Feta
Zutaten
- 130 g Basmati Reis
- 0,5 rote Paprika
- 0,5 Gurke
- 6 Kirschtomaten
- 90 g Feta light
- 6 Oliven
- 1 EL gehackte Petersilie
Dressing
- 0,5 Stück Saft von Zitrone
- 1 EL Honig
- 1 TL Olivenöl
- Kräutersalz
Zubereitung
- Reis in einem Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanleitung kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
- Paprika, Gurke und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Oliven halbieren und ebenfalls dazugeben.
- Für das Dressing Zitronensaft, Honig, Olivenöl und Kräutersalz in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Den gekühlten Reis in die große Schüssel mit den Gemüsestücken geben und das Dressing darüber geben. Den Feta in der Hand zerbröseln und über die Schüssel geben.
- Alles vorsichtig vermengen und mit gehackter Petersilie garnieren.
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