Griechischer Kritharaki Nudelsalat- schnell & einfach
Über den Kritharaki Salat
Diesen Salat liebe ich abgöttisch! Er ist für mich die perfekte Hauptmahlzeit, weil er vollgepackt ist mit frischem Gemüse und hochwertigem Eiweiß, macht sich aber auch als Star auf jeder Grillparty genial. 🙌
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💪 Sättigungs-Wunder: Durch die Kombination aus vielen Ballaststoffen im Gemüse und einer guten Portion Proteinen bleibst du ewig satt, ohne das typische „Food-Koma“.
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🥒 Volumen-Trick: Wir nutzen die Kritharaki-Nudeln eher als Akzent und füllen die Schüssel mit Gurken, Tomaten und Paprika auf – das sorgt für eine riesige Portion bei moderaten Kalorien.
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Wissenswertes zu den Zutaten – griechischer Nudelsalat
Hier erfährst du, warum diese Kombi so genial funktioniert und welche Produkte ich persönlich am liebsten verwende:
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Kritharaki: Diese griechischen Reisnudeln sind die Basis. Ich kaufe meine am liebsten beim Edeka, da sie dort die perfekte Konsistenz behalten und nicht matschig werden.
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Feta Light: Mein absoluter Favorit ist hier der von Salakis. Er ist super cremig und würzig, hat aber deutlich weniger Fett als die Standard-Variante – perfekt für die Eiweißbilanz!
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Das Dressing: Die Mischung aus dunklem Balsamico, einem Klecks Honig und Kräutersalz sorgt für die perfekte Balance aus Säure und Süße, ohne schwere Mayonnaise.
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Gemüse-Power: 🥒 Für das maximale Volumen und die Frische nutzen wir:
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Knackige Gurken
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Rote Paprika
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Süße Kirschtomaten
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Würzige schwarze Oliven
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💡 Laura’s Tipp
Falls du mal etwas variieren möchtest, passt auch Rucola hervorragend dazu, um eine leicht herbe Note reinzubringen. Wer es noch proteinreicher mag, kann zusätzlich Kichererbsen untermischen – das gibt dem Salat noch mehr Struktur und sättigt extrem gut.
Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten auf der Rezeptkarte, wo du dir das Rezept auch ganz einfach ausdrucken kannst!
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Dieser Salat ist das perfekte Meal Prep Gericht. Da wir komplett auf empfindliches Blattgemüse verzichten, wird hier absolut nichts matschig – im Gegenteil!
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Besser am nächsten Tag: Ich bereite den Salat oft schon am Vorabend zu. Wenn er über Nacht im Kühlschrank steht, ziehen die Gewürze und das Dressing so richtig schön in die Kritharaki-Nudeln ein. Das macht ihn am nächsten Tag sogar noch geschmacksintensiver.
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Haltbarkeit: In einer luftdichten Box bleibt der Salat problemlos 2 bis 3 Tage im Kühlschrank frisch.
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Tipp für unterwegs: Er eignet sich hervorragend zum Mitnehmen ins Büro oder zum Picknick, da er keine Kühlung braucht, die sofort beim ersten Sonnenstrahl kritisch wird (keine Mayo, kein Fleisch).
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Griechischer Kritharaki Nudelsalat- schnell & einfach
Zutaten
- 140 g Kritharaki
- 0,5 Gurke
- 1 rote Paprika
- 150 g Kirschtomaten
- 120 g Feta light
- 2 EL schwarze Oliven
- 0,5 rote Zwiebel
Dressing
- 3 EL dunkler Balsamico
- 1 TL Olivenöl
- 1 gehäufter TL Honig
- Kräutersalz
Zubereitung
- Die Kritharaki Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen.
- Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gurke gut waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten und Oliven halbieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringe hobeln.
- Reisnudeln und das Gemüse in eine Schüssel geben. Den Feta mit der Hand zerbröseln und über den Salat geben.
- Honig, Kräutersalz, Olivenöl und dunklen Balsamico in einer Tasse vermengen und über den Salat gießen.
Mega lecke und geht super schnell! Mache ihn fast jede Woche mindestens 1x für meine Mittagspause 😍 und ich muss nicht selber die Kalorien berechnen, mag ich gerne an den Rezepten hier.
Perfektes schnelles essen für alle Kritharaki Nudeln Liebhaber. Schmeckt am nächsten Tag in der Arbeit richtig lecker
Dieser Salat ist unglaublich lecker und für Kritharaki-Liebhaber ein Traum😍
Ich habe ihn letztens zu einer Firmenfeier mitgenommen und alle die ihn probiert haben waren wirklich begeistert.
Dieser Salat ist der perfekte Begleiter bei solchen Parties😁
So lecker und einfach.
Mit dem Gemüse kann man auch gut variieren, jenachdem welches man mag.
Den mag sogar mein Sohn gerne essen und er ist super zum mitnehmen!