Einfacher Brotsalat – Panzanella
Über den italienischen Brotsalat
Der Panzanella ist super schnell gemacht, schmeckt der ganzen Familie und fühlt sich trotzdem wie echtes Soulfood an. Knuspriges Bauernbaguette oder Ciabatta, saftige Tomaten, Paprika, Mozzarella und Katenschinken – simpel, aber geschmacklich einfach perfekt.
Ganz ehrlich: Wer hätte gedacht, dass so ein typisch italienisches Wohlfühlgericht problemlos in einen Abnehm-Alltag passt? Für mich ist dieser Brotsalat der beste Beweis, dass man nicht verzichten muss, um sich gut zu fühlen – man muss nur die richtigen Kombinationen finden.
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Wissenswertes zu den Zutaten – Brotsalat
Bauernbaguette oder Ciabatta: In meinen Gerichten geht es nicht darum, Lebensmittel zu verbieten, sondern sie bewusst zu integrieren. Gerade Brot gehört für mich zu einer langfristigen Ernährungsumstellung einfach dazu. Ich liebe Bauernbaguette oder Ciabatta – und genau dieser Crunch macht den Brotsalat für mich so besonders.
Katenschinken light: Der Katenschinken bringt ordentlich Würze in den Salat und macht ihn herzhafter. Ich nutze bewusst die Light-Variante, da sie deutlich weniger Kalorien als die normale Version hat (normal ca. 230–250 kcal pro 100 g, light ca. 110–130 kcal pro 100 g).
Ölspray: Ich verwende Olivenöl in einer Ölspray-Flasche, da sich das Öl so viel besser in der Pfanne verteilen lässt und man automatisch weniger davon benötigt – das spart Kalorien, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Mozzarella light: Auch hier greife ich zur Light-Variante. Sie liefert Eiweiß, ist schön cremig. Am besten ist der vom Lidl oder Edeka. Den vom Aldi kann ich nicht empfehlen.
Basilikum: Frischer Basilikum sorgt für den typischen italienischen Geschmack.
Tomaten: Ich verwende meist große Tomaten, du kannst aber auch Kirschtomaten nehmen. Diese sind oft etwas intensiver im Geschmack und passen genauso gut.
Paprika: Die rote Paprika bringt Frische, leichte Süße und zusätzliches Volumen in den Salat.
Dressing (dunkler Balsamico, Honig & Kräutersalz)
Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten auf der Rezeptkarte, wo du dir das Rezept auch ganz einfach ausdrucken kannst!
Häufig gestellte Fragen
Kann man den Brotsalat vorbereiten?
Nein, das würde ich nicht empfehlen. Der Salat schmeckt am besten, wenn du ihn direkt frisch zubereitest. Sobald das Brot länger mit dem Dressing und den Tomaten in Kontakt kommt, verliert es seinen Crunch und wird weich. Mein Tipp: Alles vorbereiten, aber erst kurz vor dem Essen mischen.
Gibt es eine vegetarische Alternative zum Katenschinken?
Ja, absolut. Sehr gut passt Räuchertofu, da er ebenfalls Würze mitbringt und gut sättigt. Alternativ gibt es mittlerweile auch vegane Schinkenwürfel, die sich genauso verwenden lassen und geschmacklich super ins Rezept passen.
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Einfacher Brotsalat - Panzanella
Zutaten
- 140 g Bauernbaguette oder Ciabatta
- 0,5 rote Paprika
- 1 große Tomate
- 37 Katenschinken light
- Ölspray* oder 1 TL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 1 TL Honig
- 3 Blätter Basilikum
- Kräutersalz
Zubereitung
- Bauernbaguette in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Ölspray und dem Katenschinken anbraten. Das Baguette sollte schön goldbraun sein.
- Tomatenstrunk entfernen und in Würfel schneiden Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Mozzarella auch in Würfel schneiden.
- Baguette, Katenschinken, Mozzarella, Paprika und Tomate in eine Schüssel geben. Basilikum in der Hand zerrupfen und über den Salat geben.
- Für das Dressing Balsamico, Kräutersalz und Honig zusammenrühren und über den Brotsalat geben.
Huhu
Der Einfacher Brotsalat – Panzanella
Super lecker 🤤 und einfach und schnell zubereitet