Der weltbeste vegane Linsensalat

Über den veganen Linsensalat

Der vegane Linsensalat ist super einfach zu machen. Das schnelle Linsensalat Rezept wird mit Berglinsen, Rote Bete, Paprika, Tomaten und Gurke gemacht. Als Dressing wurde hier ein leckeres Tahini-Senf-Dressing gewählt.

Der vegane Linsensalat macht sich super als Grillbeilage, genereller Beilagensalat, aber kann auch als komplette Mahlzeit verzehrt werden. Den Salat mit Linsen kannst du dir außerdem wunderbar mit in die Arbeit nehmen, da dieser sich länger im Kühlschrank hält und somit Meal Prep tauglich ist.

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Weitere leckere Salat Ideen wie meinen Tortellini Salat meinen griechischen Gnocchi Salat oder den Avocado Salat mit Mango findest du außerdem auch auf meinem Blog. Schau auch bei den leckren Grillbeilagen unbedingt mal vorbei.

Für den veganen Linsensalat benötigst du

Crème fraîche

Quelle: https://www.smarticular.net/creme-fraiche-selber-machen/
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Berglinsen
Gemüse: Tomaten, Gurke, Paprika, Ziwebel und Rote Bete
Kräuter: Basilikum & Minze
Dressing: Tahini, Mittelscharfer Senf, Ahornsirup, weißer Balsamico & Salz

Wieso du den einfachen Linsensalat unbedingt probieren solltest

einfache Zubereitung
hält sich länger im Kühlschrank als normaler Salat mit grünen Blättern
gesunde vegane Mahlzeit
mal ein etwas anderer Salat als die typischen Salate

Zubereitung Linsensalat mit Rote Bete

Schritt 1

Berglinsen mit ungefähr doppelter Menge Gemüsebrühe für 30 Minuten kochen lassen.

Schritt 2

Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln. Gurke schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Basilikum und Minze klein hacken.

Schritt 3

Für das Dressing Tahini, mittelscharfen Senf, Ahornsirup, weißen Balsamico und Salz zu einer Masse vermengen.

Schritt 4

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing toppen.

Tipps

An sich kannst du den Salat auch mit anderem Gemüse machen. Deiner Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Auch Kichererbsen würden sich gut in dem veganen Linsensalat machen
Der Salat mit Linsen ist ungefähr zwei Tage im Kühlschrank haltbar. Am besten verstaust du ihn in einer Luft dichten Box.

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1 Portion hat folgende Nährwerte

437 Kalorien

69 g KH / 23 g Eiweiß / 4g Fett