Über das kalorienarme Kartoffelpüree

Kartoffeln haben ja leider oft einen eher schlechten Ruf – völlig zu Unrecht, wie ich finde. Dabei gehören sie zu den sättigendsten Kohlenhydraten überhaupt. Genau deshalb liebe ich sie so sehr und greife gerade während einer Abnahme immer wieder darauf zurück.

Für mich gehören Kartoffeln einfach in jede Diät dazu. Sie machen lange satt, sind kalorienarm, vielseitig einsetzbar und fühlen sich trotzdem nach richtigem Essen an. Und genau dieses Kartoffelpüree ist für mich der beste Beweis dafür, dass man auch mit einfachen Lebensmitteln absolut zufrieden und satt sein kann – ganz ohne Verzicht.

Wie habe ich das Kartoffelpüree kalorienärmer gemacht?

• Ich habe weniger Butter verwendet. Ja, ich habe nicht komplett darauf verzichtet – denn ein bisschen Butter bringt Geschmack rein – aber insgesamt deutlich reduziert, damit das Gericht insgesamt weniger Kalorien enthält.

• Und ja, Kartoffeln haben oft den schlechten Ruf, dick zu machen. Tatsächlich liegt das Problem meist beim Frittieren, also bei Pommes & Co. Wenn man sie klassisch kocht oder dämpft, sind sie ein echtes Superfood im Rahmen einer Diät.

  • Kartoffeln haben auf 100 g roh etwa 73 kcal.

  • Zum Vergleich: Weißer Reis hat auf 100 g etwa 365 kcal.

  • Das heißt: Wenn du Kartoffeln statt Reis verwendest, bekommst du weniger Kalorien, aber viel mehr Volumen – mit mehr Sättigungswert und zusätzlichem Nährstoffvorteil.

Wissenswertes zu den Zutaten – leichtes Kartoffelpüree

• mehligkochende Kartoffeln: die sind essenziell für die Konsistenz. Alternativ gehen auch noch vorwiegend festkochende
• Milch 1,5%: hier greife ich auf die weniger fettige Variante zurück. Mit der Vollmilch Variante hätten wir nochmal 20 Kalorien mehr auf 100 ml
• Butter
  Gewürze: Salz, Pfeffer & geriebene Muskatnuss

Kann man das Kartoffelpüree mit weniger Kalorien einfrieren?

Ich würde das kalorienarme Kartoffelpüree nicht einfrieren – zumindest nicht, wenn du noch Freude daran haben möchtest. 😅 Hier ist der Grund dafür:

Warum das kalorienarme Kartoffelpüree beim Einfrieren leidet – die Stärke-Falle

Wenn du Kartoffeln kochst und stampfst, bricht die Stärke auf und bindet die Flüssigkeit (die Milch). Beim Einfrieren bilden sich Eiskristalle, die die Struktur der Stärke zerstören. Beim Auftauen kann die kaputte Stärke das Wasser nicht mehr halten – es trennt sich.

• Beim fetten Original: Viel Butter und Sahne wirken wie ein Schutzschild und halten das Püree auch nach dem Auftauen cremig.
• Bei der Light-Version: Weil die schützende Fettschicht fehlt, wird das Püree nach dem Auftauen oft wässrig, grieselig oder bekommt eine gummiartige Konsistenz. Es ist nicht giftig – aber die Konsistenz leidet leider deutlich.

Serviervorschläge

Damit du aus diesem Gericht noch mehr rausholen kannst, habe ich dir ein paar passende Serviervorschläge zusammengestellt. Alle sind – wie gewohnt – kalorienarm und proteinreich. Gerade zum Kartoffelpüree ist das die perfekte Ergänzung, da hier das Eiweiß sonst etwas zu kurz kommt und Proteine entscheidend für eine gute, langanhaltende Sättigung sind.

Auf der Suche nach weiteren kalorienarmen Kartoffelbeilagen?

Dann hab ich dir hier 2 weitere leckere Beilagen mit Kartoffeln mitgebracht, die super in deine Diät passen:

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