Der weltbeste vegane Linsensalat
Über den veganen Linsensalat
Diesen veganen Linsensalat habe ich entwickelt, weil ich etwas gesundes, leichtes und sommerliches wollte, das man unkompliziert mitnehmen kann – egal ob zur Arbeit, zum Picknick oder als Snack unterwegs. Genau so ist dieser Salat entstanden: frisch, bunt und richtig sättigend.
Ich liebe ihn, weil er sowohl als vollwertige Hauptmahlzeit funktioniert als auch als leckere Beilage beim Grillen oder zu anderen Sommergerichten. Und das Beste: Er hält sich super im Kühlschrank und ist damit absolut Meal-Prep-tauglich.
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Weitere leckere Salat Ideen wie meinen Tortellini Salat meinen griechischen Gnocchi Salat oder den Avocado Salat mit Mango findest du außerdem auch auf meinem Blog. Schau auch bei den leckeren Grillbeilagen unbedingt mal vorbei.
Wissenswertes zu den Zutaten – veganer Linsensalat
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Crème fraîche
Quelle: https://www.smarticular.net/creme-fraiche-selber-machen/
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Quelle: https://www.smarticular.net/creme-fraiche-selber-machen/
Copyright © smarticular.netBerglinsen: Diese eignen sich perfekt für Salate, weil sie beim Kochen schön fest bleiben und einen angenehmen Biss haben. Sie zerfallen nicht, nehmen Dressing super gut auf und sorgen dafür, dass der Salat durch Ballaststoffe richtig sättigend wird.
- Gemüse: Tomaten, Gurke, Paprika, Ziwebel und
- Rote Bete: Ich nehme vorgekochte Rote Bete, weil man sich damit richtig viel Zeit spart. Die findest du im Supermarkt im Kühlregal eingeschweißt.
- Kräuter: Basilikum & Minze
- Dressing: Salz, Mittelscharfer Senf, Ahornsirup, weißer Balsamico &
- Tahini: ist Sesampaste – ich hole meine vom EDEKA, bringt eine leicht nussige Cremigkeit
Welche Linsen kann ich statt Berglinsen verwenden?
Es gibt ein paar Alternativen – aber nicht alle funktionieren gleich gut:
✔️ Belugalinsen: Perfekt! Bleiben ebenfalls fest und passen super in Salate.
✔️ Puy-Linsen / grüne Linsen: Auch eine sehr gute Alternative, bleiben bissfest.
❌ Rote & gelbe Linsen: Funktionieren gar nicht für diesen Salat.
Sie zerfallen beim Kochen und werden breiig – ideal für Suppen & Eintöpfe, aber nicht für Salate.
Was mache ich, wenn ich frische Rote Bete habe?
Frische Rote Bete kannst du ganz einfach selbst kochen:
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- Die Knollen gut waschen (nicht schälen!).
- In einen Topf mit Wasser geben.
- Ca. 40–50 Minuten köcheln lassen – je nach Größe.
- Abkühlen lassen und dann die Schale einfach abziehen (die löst sich fast von selbst).
Tipp: Handschuhe tragen, sonst färben sich die Hände rot.
Meal Prep & Haltbarkeit
Ja, der Salat ist perfekt zum Meal Preppen, weil er ohne Blattgemüse auskommt und dadurch nicht zusammenfällt.
Einziger Tipp:
Die frische Minze und Basilikum erst kurz vor dem Essen dazugeben, damit sie nicht welk werden.
Der Rest hält sich 2–3 Tage problemlos im Kühlschrank und wird sogar noch aromatischer, wenn er etwas durchzieht.
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Der weltbeste vegane Linsensalat
Zutaten
- 70 g Berglinsen
- 100 g Tomaten
- 70 g Gurke
- 70 g Papirka
- 150 g Rote Bete
- 1 Halbe Rote Zwiebel
- 4 Blätter Minze
- 3 Blätter Basilikum
Dressing
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 TL Tahini
- 1 TL Mittelscharfer Senf
- 1 EL Ahornsirup
- Salz
Zubereitung
- Berglinsen mit ungefähr doppelter Menge Gemüsebrühe für 30 Minuten kochen lassen.
- Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln. Gurke schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Basilikum und Minze klein hacken.
- Für das Dressing Tahini, mittelscharfen Senf, Ahornsirup, weißen Balsamico und Salz zu einer Masse vermengen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing toppen.
Geiles Rezept, habe sie in deinem IG letzte Woche gesehen und gleich probiert! Sehr lecker😋
Super einfaches und leckeres Rezept!
Vorallem durch das tahini im Dressing sehr lecker!
Bin seit kurzem auf den Geschmack von Linsen gekommen und hab deswegen dieses Rezept ausprobiert gerade weil es ohne Feta ist. Es schmeckt echt fantastisch.
Linsen sind einfach zu lecker.
Hab ich vor kurzem bei dir gesehen und hab dann das Rezept direkt nachgemacht.
Ist wirklich sehr zu empfehlen man sollte viel öfter was mit Linsen machen
Soo lecker 😻
Einer der besten Satt-Macher-Salate! So unglaublich lecker und durch die Linsen richtig sättigend – ob als Beilage oder pur. Den wird es definitiv häufiger geben! Ganz besonders lecker macht es das Dressing mit dem Tahini. Bin Halb-Türkin und da hat mich das Dressing direkt angesprochen, wirklich ein Traum. Verwende es auch gerne für Blattsalate.
Hmh. Ich mag Linsen, aber dieser Salat topt es einfach. Könnte ihn immer essen. Perfekt um satt zu werden ohne nerviges Füllegefühl. Gibts bei mir mindestens einmal die Woche!
Wirklich so lecker!! Vor allem das Dressing, die Mischung aus Balsamico, Tahini und Sirup ist sooo gut!!! Nutze fast nur noch dieses Dressing