Der weltbeste vegane Linsensalat
Der vegane Linsensalat ist super einfach zu machen. Das schnelle Linsensalat Rezept wird mit Berglinsen, Rote Bete, Paprika, Tomaten und Gurke gemacht. Als Dressing wurde hier ein leckeres Tahini-Senf-Dressing gewählt.Der vegane Linsensalat macht sich super als Grillbeilage, genereller Beilagensalat, aber kann auch als komplette Mahlzeit verzehrt werden. Den Salat mit Linsen kannst du dir außerdem wunderbar mit in die Arbeit nehmen, da dieser sich länger im Kühlschrank hält und somit Meal Prep tauglich ist.
Zutaten
- 70 g Berglinsen
- 100 g Tomaten
- 70 g Gurke
- 70 g Papirka
- 150 g Rote Bete
- 1 Halbe Rote Zwiebel
- 4 Blätter Minze
- 3 Blätter Basilikum
Dressing
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 TL Tahini
- 1 TL Mittelscharfer Senf
- 1 EL Ahornsirup
- Salz
Zubereitung
- Berglinsen mit ungefähr doppelter Menge Gemüsebrühe für 30 Minuten kochen lassen.
- Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln. Gurke schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Basilikum und Minze klein hacken.
- Für das Dressing Tahini, mittelscharfen Senf, Ahornsirup, weißen Balsamico und Salz zu einer Masse vermengen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing toppen.
Nährwerte
Calories: 437kcal
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