Linseneintopf mit Kartoffeln – schnell & einfach

Über den Linseneintopf

Wenn du nach einem schnellen Mittagessen suchst, das super einfach zubereitet ist, dann ist mein Linseneintopf mit Kartoffeln die perfekte Lösung! Mit diesem Rezept kannst du einfach alles in einen Topf werfen und schon ist es fertig. Eignet sich auch wunderbar als gesundes Meal Prep.

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Wie wäre es mit einem leckeren Tomate Mozzarella Gnocchi Auflauf, oder einem schnellen One Pot Feta Pasta Gericht mit Spinat. Auch meinen griechischen Reisnudel One Pot solltest du unbedingt probieren.

Du benötigst für den Linseneintopf

Berglinsen
Kartoffeln
Karotte
Staudensellerie
Zwiebel
Knoblauch
Gemüsebrühe
Passierte Tomaten
Lorbeerblatt
Petersilie
Olivenöl
Gewürze: Salz & Pfeffer

Wieso du das One Pot Gericht unbedingt probieren solltest

super einfache Zubereitung
auch für super Kochfaule geeignet
Meal Prep tauglich
veganes Gericht

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und klein würfeln. Staudensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln, Staudensellerie und Karotte darin etwas anbraten.

Schritt 3

Gemüsebrühe und Berglinsen hinzugeben und für 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Passierte Tomaten, Lorbeerblatt und Gewürze hinzugeben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Tipps

Der Linseneintopf lässt sich außerdem wunderbar einfrieren.

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