Über den Spargelauflauf mit Schinken und Spinat

Hand aufs Herz: Ich bin eigentlich absolut kein Typ für strenge Diäten oder Low-Carb-Zwänge. Wenn ich koche, muss es schmecken – Punkt. Aber bei diesem Spargelauflauf mit Schinken und Spinat passt es einfach hervorragend zusammen. Man vermisst die Kohlenhydrate hier null, weil die Kombination aus würzigem Schinken, frischem Spinat und dem Spargel so intensiv ist.

Das Beste daran? Du sparst dir das nervige Vorkochen des Spargels! Das Gericht wandert ruckzuck in den Ofen und ist perfekt für alle, die eine gesunde Mahlzeit wollen, die im Handumdrehen fertig ist.

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Für den low carb Spargelauflauf benötigst du:

Damit der Auflauf nicht nur kalorienarm ist, sondern auch perfekt gelingt, hier meine Tipps zu der Auswahl:

• • Weißer Spargel: Da wir ihn nicht vorkochen, schäle ihn besonders gründlich! Nichts ist nerviger als holzige Stellen im Auflauf. Schneide die Enden großzügig ab.

  • TK Spinat: Den musst du nicht mal auftauen. Tiefgekühlt ist aber wichtig für die Flüssigkeit.

  • Die Sauce (Sahne & Hollandaise Light): Ich mische die leichte Sahne mit der Hollandaise. Das macht die Sauce cremiger und sorgt dafür, dass sie im Ofen nicht zu dickflüssig wird, während der Spargel gart.

  • Kochschinken: Schneide ihn in Streifen oder kleine Quadrate. Er gibt dem Gericht die nötige Würze und das nötige Eiweiß, damit es lange sättigt.

  • Gratin-Käse Light: Er schmilzt wunderbar und gibt die goldgelbe Kruste, die ein Auflauf einfach braucht – nur eben mit deutlich weniger Fett.

  • Gewürze: Sei mit dem Salz beim Spargel nicht zu sparsam, aber denk dran: Der Schinken bringt oft schon eine eigene Salznote mit!

So wird der Spargel wirklich durch (ohne Vorkochen!)

Ich weiß, viele sind skeptisch: „Harter Spargel direkt in den Ofen? Funktioniert das?“ Ja, absolut! Wenn du dich an diese zwei Schritte hältst, wird er perfekt bissfest und saftig:

1. Reindrücken: Sobald der TK-Spinat nach ca. 10 Minuten im Ofen flüssig geworden ist, drücke den Spargel mit einer Gabel noch einmal tief in die Sauce hinein. So gart er direkt in der heißen Flüssigkeit.

2. Hitzeschutz: Falls der Käse oben schon perfekt goldbraun ist, der Spargel aber noch ein paar Minuten braucht, lege einfach einen Deckel oder etwas Alufolie auf die Form. So gart er im Dampf fertig, ohne dass oben etwas verbrennt.

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