Gefüllte Zucchini mit Feta und Ei
Über die vegetarisch gefüllte Zucchini
Gefüllte Zucchini mit Feta und Ei ist ein köstliches vegetarisches Gericht, das einfach zuzubereiten und sehr sättigend ist. Die Zucchini werden ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Feta-Käse, Eiern und Gewürzen gefüllt, bevor sie im Ofen gebacken werden. Probiere das leckere Zucchini Rezept unbedingt aus!
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Du benötigst für die gefüllte Zucchini
- Zucchini
- Feta: ich nehme hier immer ganz gerne die Light Version. Geschmacklich macht das keinen Unterschied und dadurch kann ich mir ein paar Kalorien sparen.
- Eier
- Gewürze: Petersilie & Kräutersalz
Wieso du die gefüllte Zucchini unbedingt probieren solltest
- ganz einfach zubereitet
- tolle Nährwerte, d. h. wenig Kalorien und sehr viel Eiweiß also perfekt für alle Figurbewussten
- leichtes Mittag- oder Abendessen
- super für eine vegetarische Ernährung geeignet
Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Zucchini waschen und längs halbieren. Den Kern mit einem Löffel entfernen, um eine Vertiefung für die Füllung zu schaffen.
Schritt 2
Die Hälfte des aus gehüllten Zucchinifleisches klein hacken. In einer Schüssel den Feta mit der Hand zerkrümeln, gehacktes Zucchinifleisch und mit den Eiern, der Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer Masse mischen.
Schritt 3
Die Zucchini in eine Auflaufform geben, mit Ölspray besprühen und mit der Füllung befüllen. Anschließen für 15 – 20 Minuten in den Backofen geben, bis der Feta Käse goldbraun gebacken ist.
Tipps
- Frischer Knoblauch passt auch noch sehr gut zu dem Zucchini Rezept.
- Kühl gelagert hält sich die Feta-Ei-Zucchini bis zu 2 Tage. Vor dem Essen einfach nochmal aufwärmen.
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Gefüllte Zucchini mit Feta und Ei
Zutaten
- 1 Zucchini
- 2 Eier
- 90 g Feta light
- Ölspray
- 1 EL gehackte Petersilie
- Kräutersalz
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Zucchini waschen und längs halbieren. Den Kern mit einem Löffel entfernen, um eine Vertiefung für die Füllung zu schaffen.
- Die Hälfte des aus gehüllten Zucchinifleisches klein hacken. In einer Schüssel den Feta zerkrümeln, gehacktes Zucchinifleisch und mit den Eiern, der Petersilie, Salz und Pfeffer mischen.
- Die Zucchini in eine Auflaufform geben, mit Ölspray besprühen und mit der Füllung befüllen. Anschließen für 15 - 20 Minuten in den Backofen geben.
Ein ganz tolles Rezept. Und auch unheimlich flexibel zu füllen. Da gehen z.B. auch gewürfelte Tomaten, Oliven, Pilze oder sonstiges Gemüse. Ich danke dir vielmals dafür 🙏👍