Kalorienarmer Kartoffelsalat mit Gurke und Brühe

Gerade im Sommer ist ein leckerer Kartoffelsalat eine willkommene Abwechslung auf dem Speiseplan. Doch häufig wird er mit Mayonnaise oder Sahne zubereitet, was ihn leider sehr kalorienreich macht. In diesem Blogbeitrag möchte ich Dir eine Variante vorstellen, die nicht nur lecker, sondern auch deutlich kalorienärmer ist: Kalorienarmer Kartoffelsalat mit Gurke und Brühe.

Dieser Kartoffelsalat wird ohne Mayonnaise oder Sahne zubereitet, sondern nur mit Brühe und etwas Öl. Die Gurke gibt dem Salat eine frische Note und sorgt dafür, dass er trotzdem saftig bleibt. Du kannst ihn als Beilage zu Grillgerichten oder als Mittagessen genießen. Lass uns gleich loslegen und den Kartoffelsalat zubereiten!

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Vorbereitungszeit 30

Kochzeit 10

Portionen Portionen

Kalorien 267 kcal

Zutaten

1 Stück kleine rote Zwiebel
500 g Kartoffeln
1 Halbe Gurke
5 g Olivenöl
120 ml Gemüsebrühe
Kräutersalz

Zubereitung

Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen lassen. Je nach Größe verhält sich die Dauer bis die Kartoffeln durch sind unterschiedlich. Einfach mit einer Gabel immer mal wieder die Kartoffeln anstechen und schauen, ob diese die perfekte Konsistenz haben und nachgeben.
Gurke schälen und mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken.
Kartoffeln leicht abkühlen lassen (sollten aber noch lauwarm sein), schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Heiße Gemüsebrühe, Öl, Kräutersalz, Zwiebel und Balsamico über die Kartoffeln geben und eine Stunde ziehen lassen,
Gurken unter den Salat rühren und genießen. Nach bedarf noch mehr salzen.

Nährwerte

Calories: 267kcal

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