Hähnchen Curry mit Gemüse & Kokosmilch

Hähnchen Curry mit Gemüse, Reis und Kokosmilch

Über das Hähnchen Curry mit Gemüse und Kokosmilch

Dieses einfache Hähnchen Curry ist unglaublich lecker und super schnell gemacht. Das leckere Hähnchen Curry Rezept ist mit viel frischem Gemüse und Kokosmilch zubereitet.

Durch das reichlich frische Gemüse ist das einfache Curry super gesund und gleichzeitig kalorienarm gehalten. Probiere es unbedingt mal aus.

 

Suchst du noch weitere Reisgerichte?

Dann schau unbedingt mal bei meiner leckeren Zucchinipfanne mit Reis & Feta vorbei oder bei meinem One Pot Reis mit Brokkoli und Feta. Beides sind sehr leckere Reisgerichte.

 

Hähnchen Curry mit Gemüse, Reis und Kokosmilch Zutaten

Für das schnelle Hähnchen Curry benötigst du

  • Basmati Reis

  • Gemüse: Zucchini, Karotten, Zwiebel, Knoblauch & Paprika
  • Kokosmilch light
  • Stärke
  • Rote Curry-Paste
  • Gewürze: Curry & Ingwer
  • Hähnchenbrustfilet
  • Erythrit

Wieso du das Hähnchen Curry unbedingt probieren solltest

  • einfache & schnelle Zubereitung
  • gesundes und kalorienarmes Mittagessen
  • enthält viel frisches Gemüse
  • schmeckt garantiert der ganzen Familie

 

Hähnchen Curry mit Gemüse, Reis und Kokosmilch

Zubereitung Curry

Schritt 1

Den Reis gut waschen und nach Packungsangabe mit etwas Salz kochen.

Schritt 2

Zwiebel schälen und klein hacken. Knoblauch schälen und klein hacken. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Die Enden von der Zucchini entfernen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Karotte schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3

Knoblauch und Zwiebel in etwas Öl glasig anbraten.

 

Schritt 4

Fleisch hinzugeben und auch etwas anbraten.

 

Schritt 5

Wenn das Fleisch an manchen Stellen weiß gefärbt ist, das Gemüse hinzugeben und mit anbraten. Wichtig ist hier, dass das Fleisch noch nicht durch ist, da es am Ende sonst zu durchgekocht wäre.

 

Schritt 6

Kokosmilch, Currypaste, Ingwer, Erythrit und Curry hinzugeben und zu einer Masse vermengen.

 

Schritt 7

Nach Bedarf noch etwas salzen, mit dem Reis anrichten und genießen. Falls du es gerne scharf magst, kannst du gerne auch noch etwas Chili hinzugeben.

Tipps

  • Kühl gelagert halten sich das Hähnchen Curry mit Gemüse ganze zwei Tage. Am besten diese einfach Luft dicht in einer Box verschließen. Vor dem Verzehr einfach nochmal kurz in der Pfanne aufwärmen.
  • Das Rezept lässt sich außerdem wunderbar einfrieren.
  • Das Gemüse lässt sich hier super variieren. Zu dem Rezept würden auch z. B. super Brokkoli oder Bohnen passen.

 

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1 Portion hat folgende Nährwerte

425 Kalorien

27 g KH / 30 g Eiweiß / 20 g Fett

 

Hähnchen Curry mit Gemüse, Reis und Kokosmilch

Hähnchen Curry mit Gemüse und Kokosmilch - gesund & einfach

Dieses einfache Hähnchen Curry ist unglaublich lecker und super schnell gemacht. Das leckere Hähnchen Curry Rezept ist mit viel frischem Gemüse und Kokosmilch zubereitet.
Durch das reichlich frische Gemüse ist das einfache Curry super gesund und gleichzeitig kalorienarm gehalten. Probiere es unbedingt mal aus.
 
5 from 16 votes
Kochzeit 20 Minuten
Portionen 3 Portionen
Kalorien 423 kcal

Zutaten
  

  • 150 g Basmati Reis
  • 400 ml Kokosmilch light
  • 2 gehäufte TL Stärke
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 Karotten
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1,5 TL rote Curry-Paste
  • 1 gehäufter TL Curry
  • 0,5 TL geraspelter Ingwer
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Erythrit

Zubereitung
 

  • Den Reis gut waschen und nach Packungsangabe mit etwas Salz kochen.
  • Zwiebel schälen und klein hacken. Knoblauch schälen und klein hacken. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Die Enden von der Zucchini entfernen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Karotte schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Knoblauch und Zwiebel in etwas Öl glasig anbraten.
  • Fleisch hinzugeben und auch etwas anbraten.
  • Wenn das Fleisch an manchen Stellen weiß gefärbt ist, das Gemüse hinzugeben und mit anbraten. Wichtig ist hier, dass das Fleisch noch nicht durch ist, da es am Ende sonst zu durchgekocht wäre.
  • Kokosmilch, Currypaste, Erythrit, Ingwer und Curry hinzugeben und zu einer Masse vermengen.
  • Nach Bedarf noch etwas salzen, mit dem Reis anrichten und genießen. Falls du es gerne scharf magst, kannst du gerne auch noch etwas Chili hinzugeben.

Nährwerte

Calories: 423kcal
Hast du das Rezept ausprobiert?Über eine Bewertung freue ich mich immer 🙂
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16 Kommentare

  1. Danilow Monika

    5 Sterne
    Dieses Rezept ist einfach der Hammer !
    Ich liebe es lecker zu essen und dabei noch Kalorien zu sparen.
    Jedesmal wenn ich Rezepte suche dann hier ! Einfach, schnell und lecker, bin begeistert ! 😍

    Antworten
    • Lea

      5 Sterne
      Sehr sehr lecker und wirklich super easy! Ich habe noch etwas frisches Zitronengras und Salz hinzugefügt und es war perfekt! Vielen lieben Dank! Das ist ab jetzt mein lieblingscurry <3

      Antworten
  2. Katharina S.

    5 Sterne
    Mega leckeres und einfaches Rezept. Schnell gekocht und auch für Anfänger*innen geeignet. Absolut empfehlenswert 😍

    Antworten
  3. Katrin

    5 Sterne
    Hallo meine Liebe,
    ich hab früher schon gerne Kokosnuss-Curry gegessen. Aber als ich deins ausprobiert habe, hab ich seitdem kein anderes mehr gekocht 🥰 schmeckt einfach mega gut. Mache auch oft kein Hähnchenfleisch rein und variiere im Gemüse. Einfach super 😍

    Antworten
  4. Monja

    5 Sterne
    Super lecker und sättigend….perfekt um paar Kilos zu verlieren.

    Antworten
  5. Jessi

    5 Sterne
    Schmeckt richtig lecker. Das Curry ist so schnell und einfach gemacht.

    Antworten
    • Ive

      5 Sterne
      Ich liebe Curry Rezepte und deins passt super in die Diät, oder ich sage auch lieber in mein neues Lebensgefühl! Richtig lecker und mit viel frischem Gemüse. Die Nährwerte sind auch perfekt und man wird richtig satt. 🥰🤍

      Antworten
    • Tímea Nádra

      5 Sterne
      Super Rezept, einfach, schnell und es schmeckt himmlisch! 👌 Danke! 😊🌺

      Antworten
  6. Sandra

    5 Sterne
    Hatte noch Gemüse übrig,was langsam schrumplig wurde,also…fix das Curry gemacht. Sehr lecker!!! Einfach und schnell!😋

    Antworten
    • Franzi

      5 Sterne
      Das Hähnchen Curry ist einfach perfekt – nicht zu scharf und trotzdem mit einer gewissen Würze. Und dann noch mit super Nährwerten 😋

      Antworten
  7. Melina

    5 Sterne
    Liebe das Rezept! Gesund und mega lecker!

    Antworten
  8. Tamara

    5 Sterne
    Meeegaaaa lecker und schnell! War echt überrascht wie gut das Kokos zu dem kräftigen passt , weil ich davor Kokos immer nur mit süß verbunden habe. Wer ein schnelles , gesundes und leckeres Mittagessen braucht ist hier richtig! Wird definitiv wieder gemacht!

    Antworten
  9. Carolin

    5 Sterne
    Ich habe am Ende nur noch etwas Soja- und Fischsoße dazu gegeben. Es schmeckt wirklich richtig lecker und ist auch toll abwandelbar 😍

    Antworten
  10. Laura

    5 Sterne
    Ich bin ein riesen Curry Fan und so unfassbar glücklich jetzt sogar eine kalorienarme Version gefunden zu haben!
    Geht einfach immer und schmeckt einfach nur lecker 🙂

    Antworten
  11. Janine Liebstückel

    5 Sterne
    Also wer Curry liebt, MUSS das Rezept testen! So lecker und cremig und hat einen tollen Geschmack mit der Kokosmilch und den Gewürzen. Super einfach und schnell gemacht. Bestimmt auch lecker mit anderen Gemüsesorten und dadurch total variabel. Wirklich genial

    Antworten
  12. Anna

    5 Sterne
    Soo unfassbar lecker und gut sättigend

    Antworten

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