Hähnchen Curry mit Gemüse & Kokosmilch
Über das Hähnchen Curry mit Gemüse und Kokosmilch
Kokosmilch ist zwar reichhaltig und fettreich – aber ich wollte beim Hähnchen Curry einfach nicht darauf verzichten! 😅 Mit ein paar kleinen Tricks habe ich das Rezept in den typischen mycarbcrew-Style gezaubert: viel frisches Gemüse, gutes Eiweiß durch das Hähnchenfleisch – und trotzdem diese cremige Kokossoße, die das Curry so unwiderstehlich macht und das alles mit super Nährwerten!💛
Wissenswertes zu den Zutaten: Hähnchen Curry
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Basmati-Reis: Alternativ geht auch Jasmin- oder Parboiled-Reis.
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Gemüse: Zucchini, Karotten, Zwiebel, Knoblauch & Paprika – lässt sich beliebig austauschen, z. B. gegen Brokkoli, Erbsen oder Spinat.
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Kokosmilch (300ml, vollfett) + 100ml Wasser: Ich strecke die vollfette Kokosmilch immer mit etwas Wasser, da die Light Variante gekauft auch einfach nur mit Wasser gestreckt ist – das kann ich daheim ganz einfach selbst machen und spar mir dabei noch Geld.
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Stärke: Da wir die Kokosmilch mit Wasser strecken, um Fett zu sparen, rühren wir einen Teelöffel Stärke in kaltem Wasser an und geben sie in die Soße. So wird die Soße trotzdem wunderbar cremig und bindet perfekt ab – das ist der Trick!
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Rote Curry-Paste: Für Würze und Schärfe, alternativ gelbe Curry-Paste oder mildes Currypulver.
- Hähnchenbrustfilet: Lässt sich durch Putenfleisch oder eine vegetarische Alternative wie Tofu ersetzen.
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Erythrit: Ein Süßungsmittel ohne Kalorien zum leichten Süßen der Soße. Alternativ kannst du auch Zucker nehmen. Davon etwas weniger, weil der mehr Süßkraft hat. Am besten einfach abschmecken.
Häufig gestellte Fragen
Schmeckt das Curry auch ohne Schärfe?
Ja. Wer es mild mag, nimmt weniger Curry-Paste oder tauscht sie gegen gelbe Curry-Paste bzw. nur Currypulver.
Kann ich das Curry vorbereiten und später aufwärmen?
Ja. Es lässt sich gut vorkochen und sogar einfrieren. Beim Aufwärmen ggf. einen kleinen Schluck Wasser dazugeben, falls die Soße dicker wird.
💡 Laura’s Tipp: Probier mal mein Protein-Fladenbrot dazu – es liefert noch mehr Eiweiß und passt super als Alternative zu Reis!
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Hähnchen Curry mit Gemüse und Kokosmilch - gesund & einfach
Zutaten
- 150 g Basmati Reis
- 300 ml Kokosmilch vollfett
- 100 ml Wasser
- 2 gehäufte TL Stärke
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Karotten
- 1 kleine Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1,5 TL rote Curry-Paste
- 1 gehäufter TL Curry
- 0,5 TL geraspelter Ingwer
- 1 Zwiebel
- 1 TL Erythrit
Zubereitung
- Den Reis gut waschen und nach Packungsangabe mit etwas Salz kochen.
- Zwiebel schälen und klein hacken. Knoblauch schälen und klein hacken. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Die Enden von der Zucchini entfernen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Karotte schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Knoblauch und Zwiebel in etwas Öl glasig anbraten.
- Fleisch hinzugeben und auch etwas anbraten.
- Wenn das Fleisch an manchen Stellen weiß gefärbt ist, das Gemüse hinzugeben und mit anbraten. Wichtig ist hier, dass das Fleisch noch nicht durch ist, da es am Ende sonst zu durchgekocht wäre.
- Kokosmilch, Currypaste, Erythrit, Ingwer und Curry hinzugeben und zu einer Masse vermengen.
- Nach Bedarf noch etwas salzen, mit dem Reis anrichten und genießen. Falls du es gerne scharf magst, kannst du gerne auch noch etwas Chili hinzugeben.
Dieses Rezept ist einfach der Hammer !
Ich liebe es lecker zu essen und dabei noch Kalorien zu sparen.
Jedesmal wenn ich Rezepte suche dann hier ! Einfach, schnell und lecker, bin begeistert ! 😍
Sehr sehr lecker und wirklich super easy! Ich habe noch etwas frisches Zitronengras und Salz hinzugefügt und es war perfekt! Vielen lieben Dank! Das ist ab jetzt mein lieblingscurry <3
Mega leckeres und einfaches Rezept. Schnell gekocht und auch für Anfänger*innen geeignet. Absolut empfehlenswert 😍
Hallo meine Liebe,
ich hab früher schon gerne Kokosnuss-Curry gegessen. Aber als ich deins ausprobiert habe, hab ich seitdem kein anderes mehr gekocht 🥰 schmeckt einfach mega gut. Mache auch oft kein Hähnchenfleisch rein und variiere im Gemüse. Einfach super 😍
Super lecker und sättigend….perfekt um paar Kilos zu verlieren.
Schmeckt richtig lecker. Das Curry ist so schnell und einfach gemacht.
Ich liebe Curry Rezepte und deins passt super in die Diät, oder ich sage auch lieber in mein neues Lebensgefühl! Richtig lecker und mit viel frischem Gemüse. Die Nährwerte sind auch perfekt und man wird richtig satt. 🥰🤍
Super Rezept, einfach, schnell und es schmeckt himmlisch! 👌 Danke! 😊🌺
Hatte noch Gemüse übrig,was langsam schrumplig wurde,also…fix das Curry gemacht. Sehr lecker!!! Einfach und schnell!😋
Das Hähnchen Curry ist einfach perfekt – nicht zu scharf und trotzdem mit einer gewissen Würze. Und dann noch mit super Nährwerten 😋
Liebe das Rezept! Gesund und mega lecker!
Meeegaaaa lecker und schnell! War echt überrascht wie gut das Kokos zu dem kräftigen passt , weil ich davor Kokos immer nur mit süß verbunden habe. Wer ein schnelles , gesundes und leckeres Mittagessen braucht ist hier richtig! Wird definitiv wieder gemacht!
Ich habe am Ende nur noch etwas Soja- und Fischsoße dazu gegeben. Es schmeckt wirklich richtig lecker und ist auch toll abwandelbar 😍
Ich bin ein riesen Curry Fan und so unfassbar glücklich jetzt sogar eine kalorienarme Version gefunden zu haben!
Geht einfach immer und schmeckt einfach nur lecker 🙂
Also wer Curry liebt, MUSS das Rezept testen! So lecker und cremig und hat einen tollen Geschmack mit der Kokosmilch und den Gewürzen. Super einfach und schnell gemacht. Bestimmt auch lecker mit anderen Gemüsesorten und dadurch total variabel. Wirklich genial
Soo unfassbar lecker und gut sättigend