Gesunde Lebkuchen ohne Zucker
Über die Lebkuchen ohne Zucker
Noch mehr zuckerfreie Winterrezepte für dich
Weitere gesunde Winterrezepte wie mein Spekualtiusdessert mit Himbeeren, meine heiße Schokolade ohne Zucker oder den Apfel Crumble mit Haferflocken findest du außerdem auch auf meinem Blog. Schau auch bei denen unbedingt mal vorbei.
Du benötigst für das gesunde Lebkuchen Rezept
- Gemahlene Mandeln
- Dinkelmehl
- Gemahlene Haselnüsse
- Gehackte Haselnüsse
- Kakaopulver
- Chunky Flavour oder Erythrit
- Eigelb & Eiklar
- Orangenabrieb
- Zitronenabrieb
- Gewürze: Lebkuchengewürz & Zimt
Wieso die Lebkuchen unbedingt probieren solltest
- gesundes Weihnachtsrezept ohne Zucker
- naschen ohne schlechtes Gewissen
- schmeckt garantiert der ganzen Familie
Zubereitung
Schritt 1
Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mit dem Abrieb vermischen.
Schritt 2
In einer weiteren Schüssel das Eigelb mit dem Eiweiß schaumig schlagen.
Schritt 3
Trockene Zutaten mit der schaumigen Eimasse zu einer Masse vermengen.
Schritt 4
Nun mit einem Löffel 11 Häufchen Lebkuchenmasse auf den Oblaten portionieren. Diese dann mit angefeuchteten Fingern rund formen
Schritt 5
Die Lebkuchen für 10 Minuten backen.
Schritt 6
Die Schokolade mit dem Kokosöl in einem Wasserbad erhitzen. Anschließen die abgekühlten Lebkuchen kopfüber in die Schokolade tunken und auf ein Backpapier zum Trocknen stellen.
Tipps
- Falls du keinen Schokoladenüberzug magst, kannst du auch mit Wasser und Pudererythrit den Lebkuchen überziehen.
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Gesunde Lebkuchen ohne Zucker
Zutaten
- 150 g gemahlene Mandeln
- 50 g Dinkelmehl
- 180 g gemahlene Haselnüsse
- 80 g gehackte Haselnüsse
- 1 TL Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 4 Scoop Chunky Flavour geschmacksneutral*
- 280 g Erythrit* (Alternative zum Chunky Flavour)
- 2 Eigelb
- 5 Eiklar
- 1 Abrieb einer ganzen Zitrone
- 1 Abrieb einer ganzen Orange
- 14 Oblaten
- 150 g Zartbitter Schokolade ohne Zucker
- 1 TL Kokosöl
Zubereitung
- Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mit dem Abrieb vermischen.
- In einer weiteren Schüssel das Eigelb mit dem Eiweiß schaumig schlagen.
- Trockene Zutaten mit der schaumigen Eimasse zu einer Masse vermengen.
- Nun mit einem Löffel 11 Häufchen Lebkuchenmasse auf den Oblaten portionieren. Diese dann mit angefeuchteten Fingern rund formen
- Die Lebkuchen für 10 Minuten backen.
- Die Schokolade mit dem Kokosöl in einem Wasserbad erhitzen. Anschließen die abgekühlten Lebkuchen kopfüber in die Schokolade tunken und auf ein Backpapier zum Trocknen stellen.
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