Name: Gesunde Lebkuchen ohne Zucker
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 150 g gemahlene Mandeln; 50 g Dinkelmehl; 180 g gemahlene Haselnüsse; 80 g gehackte Haselnüsse; 1 TL Kakaopulver; 1 TL Zimt; 1 TL Lebkuchengewürz; 4 Scoop Chunky Flavour geschmacksneutral*; 280 g Erythrit* ((Alternative zum Chunky Flavour)); 2 Eigelb; 5 Eiklar; 1 Abrieb einer ganzen Zitrone; 1 Abrieb einer ganzen Orange; 14 Oblaten; 150 g Zartbitter Schokolade ohne Zucker; 1 TL Kokosöl

Über die Lebkuchen ohne Zucker

Oft sind im Laden gekaufte Lebkuchen ziemlich zuckerlastig. Aber weißt du was? Man kann sie auch ohne den ganzen Zucker backen. Hier findest du mein liebstes Rezept für Lebkuchen, welche komplett ohne Zucker auskommen. Probiere meinte gesunde Lebkuchen Variante unbedingt aus.

Noch mehr zuckerfreie Winterrezepte für dich

Weitere gesunde Winterrezepte wie mein Spekualtiusdessert mit Himbeeren, meine heiße Schokolade ohne Zucker oder den Apfel Crumble mit Haferflocken findest du außerdem auch auf meinem Blog. Schau auch bei denen unbedingt mal vorbei.

Du benötigst für das gesunde Lebkuchen Rezept

Gemahlene Mandeln
Dinkelmehl
Gemahlene Haselnüsse
Gehackte Haselnüsse
Kakaopulver
Chunky Flavour oder Erythrit
Eigelb & Eiklar
Orangenabrieb
Zitronenabrieb
Gewürze: Lebkuchengewürz & Zimt

Wieso die Lebkuchen unbedingt probieren solltest

gesundes Weihnachtsrezept ohne Zucker
naschen ohne schlechtes Gewissen
schmeckt garantiert der ganzen Familie

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mit dem Abrieb vermischen.

Schritt 2

In einer weiteren Schüssel das Eigelb mit dem Eiweiß schaumig schlagen.

Schritt 3

Trockene Zutaten mit der schaumigen Eimasse zu einer Masse vermengen.

Schritt 4

Nun mit einem Löffel 11 Häufchen Lebkuchenmasse auf den Oblaten portionieren. Diese dann mit angefeuchteten Fingern rund formen

Schritt 5

Die Lebkuchen für 10 Minuten backen.

Schritt 6

Die Schokolade mit dem Kokosöl in einem Wasserbad erhitzen. Anschließen die abgekühlten Lebkuchen kopfüber in die Schokolade tunken und auf ein Backpapier zum Trocknen stellen.

Tipps

Falls du keinen Schokoladenüberzug magst, kannst du auch mit Wasser und Pudererythrit den Lebkuchen überziehen.

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