Über das einfache Quiche Rezept mit Gemüse

Manchmal habe ich einfach keine Lust zu schnippeln. Kein Gemüse klein schneiden, kein großes Vorbereiten, kein Chaos in der Küche. Und genau an solchen Tagen wollte ich ein Gericht haben, das schnell geht, satt macht und mir trotzdem richtig guttut.

So ist diese vegetarische Quiche ohne Boden entstanden. Mit Blumenkohl, Erbsen, Karotten und feinen Kräutern – direkt aus dem Tiefkühlregal. Kein Teig, kein Aufwand, kein langes Stehen in der Küche. Einfach alles zusammenrühren, ab in den Ofen und fertig.

Mir ist beim Abnehmen extrem wichtig, dass Essen leicht bleibt. Nicht kompliziert, nicht zeitintensiv und schon gar nicht stressig. Genau deshalb liebe ich dieses Rezept so sehr: Es liefert ordentlich Eiweiß, hat richtig gute Nährwerte, ist kalorienarm – und schmeckt trotzdem unglaublich lecker.

Diese Quiche ist für mich der beste Beweis, dass Abnehmen und gutes Essen sich nicht ausschließen müssen. Es muss vor allem in den stressigen Alltag passen, damit man diese Ernährung auch durchziehen kann. Und einfacher als dieses Rezept geht es wirklich kaum.

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Wie wäre es mit einem leckeren Ei-Auflauf mit Spinat oder doch lieber eine Quiche mit einem Kartoffelboden. Probiere die Rezepte unbedingt aus.

Wissenswertes zu den Zutaten – Gemüse Quiche Rezept ohne Boden 

Eier: Eier dürfen in keiner Quiche fehlen. Sie sind sozusagen das Grundgerüst und sorgen dafür, dass alles zusammenhält und beim Backen schön stockt.

Cremefine 7 %: Ich rühre ein wenig leichte Sahne unter, damit die Quiche besonders cremig wird – ganz ohne schwer zu sein. Perfekt, wenn man es saftig mag, aber trotzdem auf die Nährwerte achtet.

Tiefkühlgemüse: Ich habe mich ganz bewusst für Tiefkühlgemüse entschieden, weil es schnell geht und kein Schnippeln erfordert. Wichtig: Das Gemüse vorher gut auftauen lassen und das überschüssige Wasser unbedingt ausdrücken, damit die Quiche später nicht wässrig wird. Ich habe mich hier für das TK Gemüse Sommergarten entschieden.

Crème Légère: Sie ist die Light-Variante von Crème fraîche und bringt nochmal extra Cremigkeit mit, ohne das Rezept unnötig schwer zu machen. Für mich ein Muss in dieser Quiche.

Gratin-Käse light: Zum Überbacken verwende ich Gratin-Käse in der Light-Variante. So entsteht eine schöne Käsekruste, die richtig Geschmack bringt, aber trotzdem gut in die Nährwerte passt.

Parmesan: Parmesan kommt direkt mit in den Eierteig. Er sorgt für eine intensive Würze und gibt der Quiche nochmal mehr Tiefe im Geschmack.

Schnittlauch: Für Frische und eine leichte Kräuternote – klein geschnitten untergehoben macht er geschmacklich richtig viel aus.

Griechischer Joghurt 2 %: Der griechische Joghurt sorgt zusätzlich für Cremigkeit und bringt gleichzeitig noch Eiweiß mit. Genau deshalb liebe ich die Kombination aus Crème Légère, griechischem Joghurt und Cremefine.

Damit die Quiche nicht festklebt

Damit sich die Eiermasse später gut aus der Form lösen lässt, gibt es zwei einfache Möglichkeiten:

• Du kannst die Form vorher leicht mit Öl einfetten – das funktioniert, bringt aber natürlich auch ein paar zusätzliche Kalorien mit.
• Mein persönlicher Favorit ist allerdings eine Silikonbackform, wie man sie auch für Kuchen nutzt. Ich verwende oft genau solche Formen, weil sich die Quiche daraus ganz leicht lösen lässt, nichts festklebt und man sich das mühsame Schrubben beim Abwasch spart.
  Gerade bei bodenlosen Quiches ist das für mich der absolut unkomplizierteste Weg.

Community-Tipp: Quiche mit Wrap-Boden

Unter diesem Rezept kam ein richtig cooler Tipp aus der Community, den ich unbedingt mit dir teilen möchte.
Statt einen klassischen Quicheboden zu formen, zu kneten und vorzubacken, kannst du einfach einen Wrap als Boden verwenden.

Das spart unglaublich viel Zeit und Aufwand – Wrap in die Form legen, Füllung drauf und ab in den Ofen. Fertig.

Der Tipp wurde inzwischen schon fleißig nachgemacht und auch in den Kommentaren bestätigt. Ich kann es wirklich sehr empfehlen, vor allem an Tagen, an denen es schnell gehen soll und man einfach keine Lust auf Teig hat.

👉 Mein Fazit: Wrap als Unterlage = maximaler Komfort bei minimalem Aufwand.

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