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Süßkartoffel Burrito Bowl

Süßkartoffel Burrito Bowl – gesund & proteinreich

Deftige Süßkartoffel Burrito Bowl mit knusprigen Süßkartoffeln, würzigem Hackfleisch und cremiger Guacamole – 550 kcal und 39g Eiweiß pro Portion. Richtig sättigend und in unter 40 Minuten fertig.
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Kochzeit 35 Minuten
Gesamte Zeit 35 Minuten
Portionen 2 Portionen
Kalorien 550 kcal

Zutaten
  

  • 260 g Süßkartoffel
  • 300 g fettreduziertes Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 3 EL Mais
  • 3 EL Kidneybohnen
  • Ölspray*
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz
  • 1 TL Oregano

Guacamole

  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • 0,5 Schalotte
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz

Zubereitung
 

  • Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Süßkartoffel schälen und würfeln.
  • Süßkartoffel in eine Schüssel geben und mit Salz & Paprikapulver würzen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und Süßkartoffel darauf verteilen. Das Ganze für 25 Minuten in den Backofen geben.
  • Zwiebel schälen und klein hacken.
  • Ölspray in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig anbraten.
  • Hackfleisch und Tomatenmark hinzugeben und anbraten, bis es krümelig ist.
  • Mais und Kidneybohnen in ein Sieb geben, abwaschen und zu dem Hackfleisch geben und unterrühren. Mit Salz & Oregano abschmecken.
  • Für die die Guacamole Tomate würfeln und Schalotte schälen und klein hacken. Avocado halbieren, entkernen und Fleisch mit einer Gabel zerdrücken. Nun alles in einer Schüssel vermengen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
  • Süßkartoffel, Hackfleischmischung und Guacamole in einer Schüssel anrichten und genießen.

Nährwerte

Calories: 550kcalCarbohydrates: 43gProtein: 39gFat: 22g
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