Salat mit Hokkaido-Kürbis, Feta & Granatapfel
Dieser Salat mit Hokkaido-Kürbis und Feta ist einfach das perfekte Herbstgericht! Der geröstete Kürbis bringt eine schöne, warme Süße mit, die super zum würzigen Feta und den knackigen Walnüssen passt. Und das Beste: Frische Granatapfelkerne geben noch eine fruchtige Note, und mit einem schnellen Honig-Senf-Dressing ist der Salat fix fertig. Ob zum Mittag oder als leichtes Abendessen – der Salat sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch einfach genial!
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido Kürbis
- 0,5 TL gehackter Rosmarin
- Salz
- Ölspray
- 0,5 rote Zwiebel
- 100 g Feldsalat
- 3 EL Granatapfelkerne
- 1 Feta light
- 4 Walnüsse
Dressing
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Agavendicksaft
- 4 EL weißer Balsamico
- Salz
- 1 TL Olivenöl
Zubereitung
- Den Kürbis als Ganzes für 15 Minuten auf 180 Grad Umluft in den Backofen geben. Dadurch kannst du ihn leichter schneiden.
- Aus dem Ofen nehmen und den Ofen aber an lassen. Nun halbieren, entkernen und dann würfeln.
- Kürbis auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, Ölspray und Gewürze drüber geben, vermengen und für 20 Minuten in den Backofen geben.
- Den Feldsalat gut waschen. Zwiebel schälen und klein hacken.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer Tasse vermengen.
- Feta in der Hand zerbröseln und Walnüsse auch auseinander brechen.
- Alle Zutaten miteinander vermengen und genießen. Guten Appetit :)
Nährwerte
Calories: 540kcalCarbohydrates: 55gProtein: 25gFat: 24g
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