Saftiger Zucchini Schoko Kuchen ohne Zucker
Dieser Zucchini Schoko Kuchen ist unglaublich saftig und total einfach zubereitet. Du denkst dir jetzt bestimmt: was Zucchini im Kuchen? Doch die Zucchini im Kuchen macht das Ganze erst so saftig. Der leckere Kuchen ist auch noch komplett ohne Zucker gemacht und mit 127 Kalorien pro Stück super kalorienarm.
Zutaten
- 400 g Zucchini
- 180 g Dinkelmehl
- 70 g Backkakao
- 70 g Total Protein neutral Alternativ: Mandelmehl oder einfach mehr Dinkelmehl
- 4 Eier
- 200 ml Mandelmilch ungesüßt
- 10 g Chunky Flavour geschmacksneutral
- 100 g Zartbitterschokolade ohne Zucker (50 g im Kuchen / 50 g Topping)
- 50 g Kokosöl
- 1 Packung Backpulver
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Zucchini waschen und beide Enden entfernen. Die Zucchini anschließend raspeln. Die Schokolade klein hacken.
- Zucchini, Eier, Kokosöl in einer Schüssel miteinander vermengen.
- Anschließend die trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel vermengen und dann langsam die trockenen Zutaten mit den flüssigen vermischen. Alles so lange umrühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
- Die gehackte Schokolade unterrühren, alles in eine Auflaufform geben und für 30 - 35 Minuten backen.
- Kuchen abkühlen lassen und die Schokolade für das Topping in einem Wasserbad schmelzen und über den Kuchen geben, aushärten lassen und genießen.
Nährwerte
Calories: 127kcal
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