Saftige Protein-Schokomuffins
Diese saftigen Protein-Schokomuffins sind für mich das perfekte Beispiel dafür, wie gut gesund und richtig lecker zusammenpassen können. Sie kommen komplett ohne Zucker und sogar ohne Proteinpulver aus – und trotzdem schmecken sie genauso schokoladig und saftig wie klassische Muffins.Ich bin ja absolut schokosüchtig, aber gleichzeitig liebe ich es, solche Snacks in eine gesündere Ernährung einzubauen, ohne dass es sich nach Verzicht anfühlt. Genau deshalb habe ich diese Muffins entwickelt: eine proteinreiche, alltagstaugliche Alternative, die Lust auf Süßes stillt und trotzdem super Nährwerte hat.
Zutaten
- 130 g Dinkelmehl
- 150 g High Protein Schokopudding
- 20 g Backkakao
- 2 Eier
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 Scoop Chunky Flavour geschmacksneutral oder 180g Erythrit
- 70 g Zartbitterschokolade
- 20 g Schokodrops
- 50 ml Mandelmlich
- 10 g Backpulver
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen.
- Alle Zutaten bis auf die Schokodrops in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät vermengen.
- Schokodrops hinzugeben und unterrühren.
- Die Masse in den Muffinförmchen verteilen. Diese sollten ungefähr 3/4 befüllt werden. Bitte nicht komplett befüllen, ansonsten gehen die Muffins beim Backen über.
- Die Muffins mit ein paar weiteren Schokodrops bestreuen und für 15-20 Minuten in den Ofen geben. Du kannst mit einem Zahnstocher überprüfen, ob die Muffins fertig sind. Bleib kein Teig mehr am Zahnstocher beim Reinstechen kleben, kannst du diese aus dem Ofen nehmen.
Notizen
Falls du noch mehr Protein in das Rezept reinbekommen möchtest, kannst du 50 g des Dinkelmehls mit geschmacksneutralem Proteinpulver ersetzen.
Nährwerte
Calories: 200kcalCarbohydrates: 20gProtein: 8gFat: 9g
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