Saftige Protein-Schokomuffins
Über die saftigen Protein-Schokomuffins
Diese saftigen Protein-Schokomuffins sind für mich das perfekte Beispiel dafür, wie gut gesund und richtig lecker zusammenpassen können. Sie kommen komplett ohne Zucker und sogar ohne Proteinpulver aus – und trotzdem schmecken sie genauso schokoladig und saftig wie klassische Muffins.
Ich bin ja absolut schokosüchtig, aber gleichzeitig liebe ich es, solche Snacks in eine gesündere Ernährung einzubauen, ohne dass es sich nach Verzicht anfühlt. Genau deshalb habe ich diese Muffins entwickelt: eine proteinreiche, kalorienarme, alltagstaugliche Alternative, die Lust auf Süßes stillt und trotzdem super Nährwerte hat.
Hier habe ich noch mehr proteinreiche Snack für dich
Wie wäre es mit Protein Pancakes, die super viel Eiweiß enthalten? Auch meine Protein Brownies musst du unbedingt mal probieren.
Du benötigst für die proteinreichen Schokomuffins
- Dinkelmehl: gilt als besser als Weizenmehl, weil es mehr Nährstoffe enthält, sättigender ist und oft besser vertragen wird
- Eier
- Zartbitterschokolade
- Schokodrops
- High Protein Schokopudding: den findet ihr in jedem Supermarkt im Kühlregal
- Backpulver
- Chunky Flavour geschmacksneutral oder Erythrit: beides sind Süßungsmittel ohne Kalorien
- Backkakao: der bringt noch mehr schokoladigen Geschmack ins Rezept
- Mandelmilch: ich nehme zum Backen immer Mandelmilch, weil sie meiner Meinung nach geschmacklich keinen Unterschied macht und nur 13 Kalorien auf 100 ml liefert
- Sonnenblumenöl: hier ist nur wichtig, dass du ein geschmacksneutrales Öl verwendest
Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten auf der Rezeptkarte, wo du dir das Rezept auch ganz einfach ausdrucken kannst!
Du möchtest aber trotzdem mit Proteinpulver backen?
Hier empfehle ich immer, 1/4 des Mehls mit einem geschmacksneutralem Proteinpulver zu ersetzen. So bekommst du noch mehr Eiweiß in die Muffins.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich statt Zartbitterschokolade auch Vollmilchschokolade verwenden?
Ja, das funktioniert problemlos! Vollmilchschokolade macht die Muffins süßer und milder, während Zartbitterschokolade eine intensivere Kakaonote bringt. Beachte nur, dass sich die Süße und Nährwerte leicht verändern, aber geschmacklich passt es hervorragend.
Wie lagere ich die Muffins am besten?
Luftdichte Dose im Kühlschrank, 2–3 Tage haltbar. Zum Servieren kurz in der Mikrowelle anwärmen. Einfrieren klappt auch ganz wunderbar.
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Saftige Protein-Schokomuffins
Zutaten
- 130 g Dinkelmehl
- 150 g High Protein Schokopudding
- 20 g Backkakao
- 2 Eier
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 Scoop Chunky Flavour geschmacksneutral oder 180g Erythrit
- 70 g Zartbitterschokolade
- 20 g Schokodrops
- 50 ml Mandelmlich
- 10 g Backpulver
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen.
- Alle Zutaten bis auf die Schokodrops in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät vermengen.
- Schokodrops hinzugeben und unterrühren.
- Die Masse in den Muffinförmchen verteilen. Diese sollten ungefähr 3/4 befüllt werden. Bitte nicht komplett befüllen, ansonsten gehen die Muffins beim Backen über.
- Die Muffins mit ein paar weiteren Schokodrops bestreuen und für 15-20 Minuten in den Ofen geben. Du kannst mit einem Zahnstocher überprüfen, ob die Muffins fertig sind. Bleib kein Teig mehr am Zahnstocher beim Reinstechen kleben, kannst du diese aus dem Ofen nehmen.
Mega leckere Schokomuffins. Die 7 Stück haben mein Freund und ich innerhalb von 2 Stunden verputzt ☺️🥰
Ein super einfaches und leckeres Rezept! Perfekt wenn man Lust auf etwas süßes hat 🥰🙌🏼
Wer Schokolade liebt, wird diese figurbewussten Muffins lieben! Das Rezept ging super einfach und das Ergebnis ist besser als ich erwartet habe. Wird es wieder geben 😍🧁
Ein super leckeres Rezept. Danke ☺️
Der Wahnsinn! Ich habe das Rezept gesehen und auch schon alle Zutaten daheim gehabt. Meine Familie und ich fanden sie super lecker. Danke für das tolle Rezept.
Hatte auch alle Zutaten Zuhause. Und das Rezept schnell ausprobiert. Sehr lecker, vor dem backen hat der Teig schon sehr gut geschmeckt 😉
Schokoladig, saftig und lecker
Sofort ausprobiert als ich das Rezept gesehen habe. Die Muffins sind wirklich super lecker🥰
Danke für das super leckere Rezept. ☺️
Super Lecker, hab ich sofort gebacken. saftiger gehts nicht, einfach super Schokoladig lecker.
Sehr fluffig, sehr lecker und schokoladig😊
Hatte auch alle Zutaten Zuhause und das Rezept heute ausprobiert. Sehr lecker und schokoladig! Roh war der Teig auch schon sehr gut zum probieren 😂
Sehr schokoladig !
Ich habe die zertbitterschoki weggelassen und mehr schoko pudding reingehen.
Sehr fluffig, sehr lecker und schokoladig!
Danke für das leckere Rezept mit geilen Werten 💪🏼♥️
Mega mega lecker!
Der perfekte Snack bei Süßhunger!
Die sind so fluffig und so lecker, ich find due besser wie normale Muffins
Hilft super bei spontanen Heißhunger Attacken! Hab sie auch direkt meiner Schwester gebacken
Vielen Dank 🥰
Bin schon lange auf der Suche gewesen nach gesunden Schokomuffins und was soll ich sagen? Ich glaube ich bin fündig geworden 🤩 Hammer Rezept!!
Sehr schnell zubereitet, mega lecker, perfekt wenn Zyklusphase: ,,Heißhunger auf Schoki,, an der Tür klopft 😉
Hab ich gestern nachgebacken, um meinen Proteinsnack für die Woche fertig zu haben. Durch dich und deine hab ich einfach einen richtig guten Überblick über meine Proteine für die Abnahme und kann das mittlerweile blind. Zeigt sich auch mit Erfolg: Die ersten 15 Kilo sind quasi geschmolzen 🙏🏻💪🏻
Super lecker 🤤😍 selbst mein Zucker Junkie Freund fand sie gut😃
Perfektes Rezept für diejenigen, die Lust auf eine proteinreiche Schoko-Sünde haben. Ein Traum!
Super lecker!! 🤩
Diese muffins sind einfach extra klasse
Keiner würde auch nur annähernd merken das dies die gesündere Variante ist.
Mega lecker 💯😍
Naschen ohne schlechtes Gewissen😇. Sehr lecker und schnell gemacht.
Habe anstatt Dinkelmehl Buchweizen-Vollkornmehl verwendet um sie glutenfrei zu machen und ohje… WIE EIN CHEAT!! sehr sehr lecker und so schokoladig… mhhhh
Nom nom nom!! 😍 Die schmecken unfassbar lecker und sind super schnell zubereitet. Absolute Empfehlung!
Sie schmeckt auch so wie sie aussehen 🫶🏼😩
Nach backen !
Für den Kindergeburtstag vom Partenkind gemacht und ich muss sagen Super Rezept. Auch die Erwachsenen waren begeistert!