Hähnchen Curry mit Gemüse und Kokosmilch - gesund & einfach
Dieses einfache Hähnchen Curry ist unglaublich lecker und super schnell gemacht. Das leckere Hähnchen Curry Rezept ist mit viel frischem Gemüse und Kokosmilch zubereitet. Durch das reichlich frische Gemüse ist das einfache Curry super gesund und gleichzeitig kalorienarm gehalten. Probiere es unbedingt mal aus.
Zutaten
- 150 g Basmati Reis
- 400 ml Kokosmilch light
- 2 gehäufte TL Stärke
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Karotten
- 1 kleine Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1,5 TL rote Curry-Paste
- 1 gehäufter TL Curry
- 0,5 TL geraspelter Ingwer
- 1 Zwiebel
- 1 TL Erythrit
Zubereitung
- Den Reis gut waschen und nach Packungsangabe mit etwas Salz kochen.
- Zwiebel schälen und klein hacken. Knoblauch schälen und klein hacken. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Die Enden von der Zucchini entfernen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Karotte schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Knoblauch und Zwiebel in etwas Öl glasig anbraten.
- Fleisch hinzugeben und auch etwas anbraten.
- Wenn das Fleisch an manchen Stellen weiß gefärbt ist, das Gemüse hinzugeben und mit anbraten. Wichtig ist hier, dass das Fleisch noch nicht durch ist, da es am Ende sonst zu durchgekocht wäre.
- Kokosmilch, Currypaste, Erythrit, Ingwer und Curry hinzugeben und zu einer Masse vermengen.
- Nach Bedarf noch etwas salzen, mit dem Reis anrichten und genießen. Falls du es gerne scharf magst, kannst du gerne auch noch etwas Chili hinzugeben.
Nährwerte
Calories: 423kcal
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