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Griechischer Reissalat - einfach & schnell

Griechischer Reissalat mit Feta

Ich liebe die griechische Küche, aber manchmal reicht ein einfacher Salat nicht, um satt zu machen. Genau dafür ist dieser griechische Reissalat (angelehnt an die klassische Horiatiki Salata) mein absolutes Go-To.
Er ist knackig, frisch, sättigend und – was ich am meisten liebe – perfekt vorzubereiten (Meal Prep!). Egal ob für die nächste Grillparty, als gesundes Mittagessen im Büro oder als vegetarisches Hauptgericht: Dieser Salat schmeckt nach Urlaub und macht glücklich!
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Kochzeit 20 Minuten
Gesamte Zeit 20 Minuten
Portionen 2 Portionen
Kalorien 389 kcal

Zutaten
  

  • 130 g Basmati Reis
  • 0,5 rote Paprika
  • 0,5 Gurke
  • 6 Kirschtomaten
  • 90 g Feta light
  • 6 Oliven
  • 1 EL gehackte Petersilie

Dressing

  • 0,5 Stück Saft von Zitrone
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Olivenöl
  • Kräutersalz

Zubereitung
 

  • Reis in einem Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanleitung kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
  • Paprika, Gurke und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Oliven halbieren und ebenfalls dazugeben.
  • Für das Dressing Zitronensaft, Honig, Olivenöl und Kräutersalz in einer kleinen Schüssel vermischen.
  • Den gekühlten Reis in die große Schüssel mit den Gemüsestücken geben und das Dressing darüber geben. Den Feta in der Hand zerbröseln und über die Schüssel geben.
  • Alles vorsichtig vermengen und mit gehackter Petersilie garnieren.

Nährwerte

Calories: 389kcalCarbohydrates: 61gProtein: 14gFat: 9g
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