Griechischer Gnocchi Salat

Gnocchi Salate sind perfekt für den Sommer aber hast du schon mal einen griechischen Gnocchi Salat probiert? Die fruchtigen Tomaten und das saure Dressing mit einem Hauch von süß passen einfach perfekt zusammen. Dieser einfache Salat ist perfekt als Abendessen für unter der Woche. Aber auch als Beilage zum Grillen eignet er sich super

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Portionen Portion

Kalorien 573 kcal

Zutaten

Zutaten Salat

200 g Gnocchi
80 g Feta light
10 Stück schwarze Oliven
0,5 Stück Zwiebel
0,5 Stück Gurke
8 Stück Cherrytomaten
0,5 Stück Zwiebel
6 Stück getrocknete Tomaten

Zutaten Dressing

1 TL Tahini
0,25 Scoop Chunky Flavour Honig / Alternativ normaler Honig
1 Stück Zitrone
Salz

Zubereitung

Als Erstes musst du die Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.
Während Schritt 1 kannst du die getrockneten Tomaten 10 Minuten in heißes Wasser einlegen. Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten und die Oliven halbieren. Die Zwiebel schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Wenn die getrockneten Tomaten fertig, sind auch diese etwas klein schneiden.
Für das Dressing die Zitrone ausdrücken und alle Zutaten in einem Glas miteinander vermengen.
Gnocchi und das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben. Den Feta light mit der Hand zerbröseln und über das Gemüse geben.
Das Dressing über den Gnocchi Salat geben und genießen.

Nährwerte

Calories: 573kcal