Gesunde Lebkuchen ohne Zucker
Oft sind im Laden gekaufte Lebkuchen ziemlich zuckerlastig. Aber weißt du was? Man kann sie auch ohne den ganzen Zucker backen. Hier findest du mein liebstes Rezept für Lebkuchen, welche komplett ohne Zucker auskommen. Probiere meinte gesunde Lebkuchen Variante unbedingt aus.
Zutaten
- 150 g gemahlene Mandeln
- 50 g Dinkelmehl
- 180 g gemahlene Haselnüsse
- 80 g gehackte Haselnüsse
- 1 TL Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 4 Scoop Chunky Flavour geschmacksneutral*
- 280 g Erythrit* (Alternative zum Chunky Flavour)
- 2 Eigelb
- 5 Eiklar
- 1 Abrieb einer ganzen Zitrone
- 1 Abrieb einer ganzen Orange
- 14 Oblaten
- 150 g Zartbitter Schokolade ohne Zucker
- 1 TL Kokosöl
Zubereitung
- Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mit dem Abrieb vermischen.
- In einer weiteren Schüssel das Eigelb mit dem Eiweiß schaumig schlagen.
- Trockene Zutaten mit der schaumigen Eimasse zu einer Masse vermengen.
- Nun mit einem Löffel 11 Häufchen Lebkuchenmasse auf den Oblaten portionieren. Diese dann mit angefeuchteten Fingern rund formen
- Die Lebkuchen für 10 Minuten backen.
- Die Schokolade mit dem Kokosöl in einem Wasserbad erhitzen. Anschließen die abgekühlten Lebkuchen kopfüber in die Schokolade tunken und auf ein Backpapier zum Trocknen stellen.
Nährwerte
Calories: 269kcalCarbohydrates: 9gProtein: 8gFat: 7g
Hast du das Rezept ausprobiert?Über eine Bewertung freue ich mich immer :)