Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat & Feta

Selbstgemachte gefüllte Süßkartoffeln mit Spinat und Feta ist eine leckere und gesunde Mahlzeit. Dieses einfache Rezept kombiniert die natürliche Süße der Süßkartoffel mit dem erdigen Geschmack von Spinat und der cremigen, salzigen Feta-Käse-Textur. Das Ergebnis ist nicht nur köstlich, sondern auch noch super gesund. Probieren es unbedingt aus!

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Kochzeit 50

Portionen Portionen

Kalorien 586 kcal

Zutaten

2 Süßkartoffeln
20 g Butter
240 g TK Rahmspinat
180 g Feta light
4 Walnüsse
Kräutersalz
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Rahmspinat auftauen lassen. Mit einer Gabel rundherum in die Süßkartoffel ein paar Löcher stechen und diese für 30 - 40 (kommt auf die Größe der Süßkartoffel an) in den Backofen geben.
Die Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen und längs halbieren. Butter und Kräutersalz darauf geben und das Süßkartoffelfleisch mit einer Gabel zermatschen.
Rahmspinat auf den Süßkartoffelhälften verteilen und den Feta in der Hand zerbröseln und über das Ganze streuen. Nochmal für 15 Minuten in den Backofen geben.
Aus dem Backofen nehmen und in der Hand die Walnüsse auseinanderbrechen und die überbackene Süßkartoffeln damit bestreuen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

Nährwerte

Calories: 586kcalCarbohydrates: 50gProtein: 26gFat: 29g

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