Crunchy Kartoffelsalat - knusprig & lecker
Knuspriger Smashed Potato Salat mit griechischem Joghurt-Dressing, Gurke, Zwiebel und Eiern für extra Protein. Fertig in ca. 40 Minuten, kalorienarm und super sättigend.
Zutaten
- 0,5 kleine Zwiebel
- 0,5 Gurke
- 2 Eier
Smashed Potatoes
- 300 g Kartoffeln
- Ölspray* oder 1 EL Olivenöl
- 0,5 TL Paprikapulver
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- Salz
Dressing
- 150 g griechischer Joghurt 2%
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Chunky Flavour geschmackneutral* oder 1 TL Pudererythrit
- 1 EL gehackter Dill
- 1 EL gehackte Minze
- 1 Schuss Wasser
- Salz
Zubereitung
- Die Kartoffeln kochen, bis sie durch sind. Am besten mit einer Gabel reinstechen und schauen, ob sie schon gut nachgeben.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit einem Glas mit Backpapier dazwischen platt drücken. Die Kartoffeln mit Ölspray besprühen und Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz darüber geben. Für 30 Minuten in den Backofen geben, bis sie knusprig sind.
- Währenddessen die Eier für 8 Minuten kochen, abschrecken, schälen und in Würfel schneiden.
- Die Gurke schälen und in Würfel schneiden. Den Dill und die Minze waschen und klein hacken. Die Zwiebel schälen und auch klein hacken.
- In einer Schüssel das Dressing anrühren.
- Die Smashed Potatoes in kleinere Stücke schneiden und alle Zutaten mit einander vermengen und genießen.
Nährwerte
Calories: 513kcalCarbohydrates: 60gProtein: 30gFat: 15g
Hast du das Rezept ausprobiert?Über eine Bewertung freue ich mich immer :)