Asiatischer Glasnudelsalat
Nudelsalate sind perfekt für den Sommer aber hast du schon mal einen asiatischen Glasnudelsalat probiert? Der fruchtige Geschmack mit einer Mischung aus Knoblauch und Limetten ist einfach unfassbar lecker und auch super schnell gemacht.
Zutaten
Zutaten Salat
- 50 g Glasndueln
- 100 g Karotten
- 100 g Gurke
- 50 g Mango
- 5 Blätter Minze
- 100 g Tempeh mit Wildkräutern
- 7 g Röstzwiebeln
- 20 g gesalzene Erdnüsse
Zutaten Dressing
- 30 g Ahornsirup
- 5 g Sesamöl
- 2 EL Sojasoße
- 1 Msp. Knoblauchpulver
- 1 TL Limettensaft
- 1 Msp. geraspelter Ingwer
Zubereitung
- Als Erstes musst du die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und lasse sie für 6 Minuten ziehen. Anschließend das heiße Wasser abgießen.
- Während Schritt 1 kannst du die Karotten und Gurken Schälen, halbieren und in lange dünne Streifen schneiden. Den Pak Choi in Streifen schneiden und den Tempeh klein würfeln. Außerdem musst du noch die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden und die Erdnüsse grob zerhacken.
- Tempeh in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
- Für das Dressing den Ingwer schälen und klein hacken oder raspeln. Nun alle Zutaten für das Dressing in einem Glas gut verrühren.
- Glasnudeln, Karotten, Tempeh, Mango und Gurken in einer Bowl geben und mit dem Dressing toppen. Anschließen mit Minze, Röstzwiebeln und den gehackten Erdnüssen garnieren und genießen.
Notizen
Tempeh enthält außerdem viele gesunde Inhaltsstoffe, die es zu einer guten Fleisch-Alternative machen: Das Sojaprodukt entählt super viel Eiweiß: 100 Gramm enthalten 19 Gramm Eiweiß. Durch die Fermentierung kann unser Körper das Eiweiß außerdem besonders gut aufnehmen. Die Eiweißbombe ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch unglaublich lecker.
Du kannst außerdem auch normalen Knoblauch anstatt Knoblauchpulver nutzen. Ich mag nur den rohen intensiven Knoblauchgeschmack nicht so.
Du kannst außerdem auch normalen Knoblauch anstatt Knoblauchpulver nutzen. Ich mag nur den rohen intensiven Knoblauchgeschmack nicht so.
Nährwerte
Calories: 577kcal
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