Wenn du nach einem schnellen Mittagessen suchst, das super einfach zubereitet ist, dann ist mein Linseneintopf mit Kartoffeln die perfekte Lösung! Mit diesem Rezept kannst du einfach alles in einen Topf werfen und schon ist es fertig. Eignet sich auch wunderbar als gesundes Meal Prep.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und klein würfeln. Staudensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln, Staudensellerie und Karotte darin etwas anbraten.
Gemüsebrühe und Berglinsen hinzugeben und für 15 Minuten köcheln lassen.
Passierte Tomaten, Lorbeerblatt und Gewürze hinzugeben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.