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Veganer Linsensalat

7 leckere Sommersalate

Sommersalate sind ideal für warme Tage, wenn du Lust auf leichte und erfrischende Mahlzeiten hast. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Option anstatt schwerer Speisen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Kochzeit 20 minutes
Portionen 1 Portion
Kalorien 437 kcal

Zutaten
  

  • 70 g Berglinsen
  • 100 g Tomaten
  • 70 g Gurke
  • 70 g Paprika
  • 150 g Rote Bete
  • 0,5 rote Zwiebel
  • 4 Blätter Minze
  • 3 Blätter Basilikum

Dressing

  • 1 EL weißer Balsamico
  • 1 TL Tahini
  • 1 TL Mittelscharfer Senf
  • 1 EL Ahornsiurp
  • Salz

Zubereitung
 

  • Berglinsen mit ungefähr doppelter Menge Gemüsebrühe für 30 Minuten kochen lassen.
  • Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln. Gurke schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Basilikum und Minze klein hacken.
  • Für das Dressing Tahini, mittelscharfen Senf, Ahornsirup, weißen Balsamico und Salz zu einer Masse vermengen.
  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing toppen.

Nährwerte

Calories: 437kcal
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