Süßkartoffelsuppe – schnell & cremig
Diese Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch, Ingwer, Karotten und Curry ist die perfekte Mischung aus süß, würzig und cremig! Mit Ingwer und Curry erhält die Suppe eine angenehme Schärfe, während die Süßkartoffeln und Karotten eine milde Süße hinzufügen. Die Kokosmilch sorgt für eine wunderbare Cremigkeit, die dieses Rezept zu einem idealen Comfort Food an kühlen Tagen macht. Diese Suppe ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vegan und glutenfrei.
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 500 g Süßkartoffel
- 2 Karotten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stück Ingwer 1 cm
- 600 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- 0,5 TL Zimt
- 0,5 TL Paprikapulver
- 0,5 TL Currypulver
- Salz
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Süßkartoffel und Karotte schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und klein raspeln.
- Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin etwas anbraten.
- Karotte und Süßkartoffel hinzugeben und kurz mit anbraten lassen.
- Gemüsebrühe hinzugeben und für 20 Minuten köcheln lassen.
- Nun alles im Topf pürieren. Kokosmilch hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Guten Appetit :)
Notizen
Die Nährwerte beziehen sich auf 1 Portion.
Nährwerte
Calories: 283kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 13g
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