Lauwarmer Salat mit Halloumi
Manchmal braucht man einfach ein Rezept, das schnell geht, satt macht und trotzdem frisch und besonders schmeckt. Genau das ist dieser lauwarme Ofengemüse-Salat mit Halloumi. Mit dabei sind geröstete Kichererbsen, Karotte, Rucola, rote Zwiebeln und ein süßes Senf-Dressing, das dem Ganzen richtig viel Geschmack verleiht. Einfach alles aufs Blech, Halloumi dazu – und fertig ist ein unkompliziertes, sättigendes Gericht, dass du einfach lieben wirst.
Zutaten
- 2 Karotten
- 250 g Halloumi
- 130 g Kichererbsen
- Ölspray*
- Salz
- 3 kleine rote Zwiebeln
- 3 Händevoll Rucola
- 30 g Walnüsse
Dressing
- 3 EL weißer Balsamico
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 EL mittelscharfer Senf
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Karotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Halloumi in Würfel schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und gut abwaschen. Rucola ebenfalls in ein Sieb geben und abwaschen.
- Karotten, Kichererbsen, rote Zwiebel und Halloumi auf ein Backblech mit Backpapier geben. Etwas Ölspray darauf verteilen und mit Salz würzen. Das Ganze für 20 -25 Minuten in den Backofen geben.
- Währenddessen alles gebacken wird, kannst du das Dressing anrühren. Einfach alles in eine Schüssel geben und zu einer Masse vermengen.
- Aus dem Ofen nehmen, Rucola und Walnüsse darauf verteilen, vermengen und genießen.
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 621kcalCarbohydrates: 29gProtein: 32gFat: 41g
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