Zucchini ist eine vielseitige Gemüsesorte, die in der Küche auf verschiedene Weise zubereitet werden kann. Sie enthält wenig Kalorien und ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, wodurch sie eine gesunde Ergänzung zu vielen Gerichten darstellt. Genau deshalb möchte ich dir hier meine liebsten Zucchini Rezepte vorstellen.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Zucchini waschen und längs halbieren. Den Kern mit einem Löffel entfernen, um eine Vertiefung für die Füllung zu schaffen.
Die Hälfte des aus gehüllten Zucchinifleisches klein hacken. In einer Schüssel den Feta zerkrümeln, gehacktes Zucchinifleisch und mit den Eiern, der Petersilie, Salz und Pfeffer mischen.
Die Zucchini in eine Auflaufform geben, mit Ölspray besprühen und mit der Füllung befüllen. Anschließen für 15 - 20 Minuten in den Backofen geben.