Avocado Pesto Nudeln
Avocado Pesto Nudeln ist eine sättigende und cremige Abwandlung des klassischen Pestos. Dieses schnelle Rezept ist in weniger als 15 Minuten zubereitet und strotzt nur so vor Geschmack und gesunden Zutaten.
Zutaten
- 180 g Spirelli Nudeln
- 200 g Avocado
- 20 g Cashewkerne
- 1 EL Frischkäse light
- 2 Stängel Basilikum
- 10 g Parmesan
- 1 TL Salz
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf die Nudeln in einen Zerkleinerer geben und die Nudeln nach Packungsangabe kochen.
- Pürieren, bis die Masse glatt ist. Je nach Bedarf 2 Esslöffel Nudelwasser zum Glattstreichen hinzufügen.
- Nun kannst du die Avocado Pesto zu den Nudeln geben.
Notizen
Ich esse das Ganze noch gerne mit ein paar frischen Tomaten. Generell eignet sich hier auch jegliches Gemüse dazu. Also zusätzliche Eiweißquelle würde z. B. veganes Hühnchen sehr gut passen. Die Fleischalternative findest du mittlerweile in fast jedem Supermarkt und schmeckt wirklich sehr lecker.
Nährwerte
Calories: 554kcal
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