Über die Avocado Pesto Nudeln

Cremige Avocado Pesto Nudeln ist eine sättigende und cremige Abwandlung des klassischen Pestos. Dieses schnelle Rezept ist in weniger als 15 Minuten zubereitet und strotzt nur so vor Geschmack und gesunden Zutaten. Außerdem benötigst du für die cremige Avocado Pesto nur 5 Zutaten.

Avocado-Pesto-Pasta ist cremig, geschmackvoll und voller Nährstoffe aus Spinat und Avocado. Sie wird wie normale Pesto-Pasta zubereitet, aber mit der Zugabe von Avocado und sie ist enthält keine Milchprodukte.

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Weitere Rezepte zum Abnehmen wie meinen Mexikanischer Gnocchi Auflauf,  mein gesundes Eiweißbrot oder das  Tomate Mozzarella Hähnchen findest du außerdem auch auf meinem Blog. Schau auch bei denen unbedingt mal vorbei.

Für die Avocado Pesto Nudeln benötigst du

• Avocados: Wähle eine große oder zwei kleine Avocados. Avocados sind eine nahrhafte Option, da sie reich an Ballaststoffen, Vitamin A, Vitamin K und gesunden Fetten sind. Diese Fette helfen bei der Aufnahme der Vitamine und fördern das Sättigungsgefühl.
• Basilikum gibt dem Pesto noch eine zusätzliche interessante Note.
• Frischkäse: Um die Avocado Pesto noch cremiger zu machen und gleichzeitig mehr Masse reinzubekommen und die Kalorien trotzdem niedrig zu halten, verwende ich hier Frischkäse light.
• Cashewnüsse: Ich verwende rohe, ungesalzene Cashewnüsse, aber auch geröstete/gesalzene Cashewnüsse eignen sich gut, einfach das Salz nach Geschmack anpassen. Für eine traditionellere Variante können auch Pinienkerne verwendet werden.
• Parmesan: Parmesan darf meiner Meinung nach in keinem Pesto fehlen. Das passt wirklich perfekt in jedes Pesto. Ich nehme hier Faulheit schon vor geriebenen Parmesan aus dem Supermarkt.
• Nudeln: Jede Art funktioniert! Das Avocado-Pesto eignet sich auch gut als Dip zu z. B. Nachos oder als Topping für einen Salat.

Wieso du die Avocado Pesto Nudeln unbedingt probieren solltest

• in 15 Minuten zubereitet und beinhaltet weniger als 10 Zutaten
• ohne Milchprodukte
• Meal Prep tauglich
• gesunde Zutaten

Zubereitung Pasta

Schritt 1

Alle Zutaten bis auf die Nudeln in einen Zerkleinerer geben. Ich habe dir hier* mal meinen Zerkleinerer verlinkt und die Nudeln nach Packungsangabe kochen.

Schritt 2

Pürieren, bis die Masse glatt ist. Je nach Bedarf 2 Esslöffel Nudelwasser zum Glattstreichen hinzufügen.

Schritt 3

Nun kannst du die Avocado Pesto zu den Nudeln geben.

Ich esse das Ganze noch gerne mit ein paar frischen Tomaten. Generell eignet sich hier auch jegliches Gemüse dazu. Also zusätzliche Eiweißquelle würde z. B. veganes Hühnchen sehr gut passen. Die Fleischalternative findest du mittlerweile in fast jedem Supermarkt und schmeckt wirklich sehr lecker.

Tipps für die Avocado Pesto

•  Reste lassen sich am besten innerhalb von 2-3 Tagen genießen. In einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren. Das Pesto dickt im Kühlschrank stark ein. Bei der nächsten Verwendung einfach mit etwas Wasser verdünnen.

• Genau wie Äpfel oxidiert die Avocado (wird braun), wenn sie der Luft ausgesetzt wird. Die Avocado ist völlig unbedenklich zu essen, aber die Farbe ist ein wenig unangenehm. Die Verwendung einer Säure wie Zitronensaft verlangsamt die Oxidation, aber nach 2 bis 3 Tagen im Kühlschrank wird sie deutlicher sichtbar.

• Du kannst Avocado-Pesto außerdem bis zu drei Monate lang einfrieren. Lege sie mindestens 24 Stunden vor der Verwendung zum Auftauen in den Kühlschrank.

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Die Avocado Pesto Pasta hat für 1 Portion folgende Nährwerte

554 Kalorien

70 g KH / 18 g Eiweiß / 22 g Fett

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