Diese Auberginen Pizzen sind eine super Alternative zur normalen Pizza. Mit den Auberginen Pizzen kannst du dir einiges an Kalorien sparen und trotzdem schmecken sie einfach unglaublich lecker. Die Pizzen kannst du eigentlich mit allem möglichen belegen. Ich habe dir hier eine Variante mit Salami mitgebracht, aber z. B. Schinken und Champignons passen auch super auf die Auberginen Pizza.
Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Aubergine waschen, in 0,5 cm dicken Scheiben schneiden, von beiden Seiten mit Öl besprühen und salzen. Die Auberginen Scheiben auf einem Backblech mit Backpapier legen und für 25 Minuten backen.
In einer Schüssel passierte Tomaten, Salz, Oregano und Thymian vermengen. Salami in kleine Würfel schneiden.
Die Auberginen aus dem Backofen nehmen und mit der angerührten Tomatensoße bestreichen und mit Salami und Käse light belegen. Das Ganze für weitere 10 Minuten backen.