Karottenkuchen ohne Zucker - gesund & vegan
Ein gesunder Karottenkuchen perfekt für Ostern. Hiermit sparst du dir den unnötigen Zucker und die ganzen Kalorien sparen. Das Rezept ist super schnell gemacht und schmeckt köstlich.Der gesunde Karottenkuchen ist nicht nur ohne Zucker, sondern kommt auch noch komplett ohne Mehl aus. Anstatt von Mehl wurden Schmelzflocken aus Haferflocken genutzt. Außerdem ist das leckere Karottenkuchen Rezept vegan gehalten. Probiere das Rezept unbedingt mal aus.
Zutaten
- 100 g Schmelzflocken
- 80 g Apfelmus
- 130 g Karotten
- 20 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- 10 g Backpulver
- 150 ml Mandelmilch
- 1 Scoop neutrales Chunky Flavour
- 2 EL Griechischer Joghurt 5%
- 0,5 Stück Saft einer Zitrone
- 2 EL Puder Erythrit
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Karotten schälen und klein raspeln.
- Schmelzflocken, Apfelmus, gemahlene Haselnüsse, Zimt, Backpulver, Mandelmilch und neutrales Chunky Flavour in einer Schüssel gut vermengen. Hier gerne ein paar Raspeln zum Garnieren für später übrig lassen.
- Die Haferflocken-Masse in eine kleine Auflaufform geben und für 30-35 Minuten backen.
- Danach den Karottenkuchen unbedingt gut abkühlen lassen und währenddessen das Frosting anrühren. Hierfür mischt du den griechischen Joghurt, den Saft der Zitrone und das Puder Erythrit zu einer Masse und gibst es über den Karottenkuchen.
- Anschließend kannst du den Karottenkuchen noch mit ein paar Karottenrasepln garnieren.
Nährwerte
Calories: 330kcal
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