Name: Karottenkuchen ohne Zucker - gesund & vegan
Cook time: 45 min
Ingredients: 100 g Schmelzflocken; 80 g Apfelmus; 130 g Karotten; 20 g gemahlene Haselnüsse; 1 TL Zimt; 10 g Backpulver; 150 ml Mandelmilch; 1 Scoop neutrales Chunky Flavour; 2 EL Griechischer Joghurt 5%; 0,5 Stück Saft einer Zitrone; 2 EL Puder Erythrit

Über den Karottenkuchen ohne Zucker

Ein gesunder Karottenkuchen perfekt für Ostern. Hiermit sparst du dir den unnötigen Zucker und die ganzen Kalorien sparen. Das Rezept ist super schnell gemacht und schmeckt köstlich.

Der gesunde Karottenkuchen ist nicht nur ohne Zucker, sondern kommt auch noch komplett ohne Mehl aus. Anstatt von Mehl wurden Schmelzflocken aus Haferflocken genutzt. Außerdem ist das leckere Karottenkuchen Rezept vegan gehalten. Probiere das Rezept unbedingt mal aus.

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Zutaten Karottenkuchen ohne Mehl

Schmelzflocken
Apfelmus
Karotten
gemahlene Haselnüsse
Zimt
Backpulver
Mandelmilch
geschmacksneutrales Chunky Flavour*
Frosting: griechischer Joghurt 5%, Zitronensaft, Puder Erythrit, Karottenraspeln

Chunky Flavour* ist außerdem ein kalorienarmer Zuckerersatz. 50 g Zucker haben 203 Kalorien und 1 Scoop (3g) Chunky Flavour hat nur 8 Kalorien. 1 Scoop hat außerdem die Süßkraft von 50 g Zucker. Durch den Zuckerersatz könnt ihr euch einige Kaloriensparen. Wenn ihr über den Link geht, erhaltet ihr automtisch 10% Rabatt hinterlegt.

Zubereitung Karottenkuchen

Schritt 1

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Karotten schälen und klein raspeln.

Schritt 2

Schmelzflocken, Apfelmus, gemahlene Haselnüsse, Zimt, Backpulver, Mandelmilch und neutrales Chunky Flavour in einer Schüssel gut vermengen. Hier gerne ein paar Rasplen zum Garnieren für später übrig lassen.

Schritt 3

Die Haferflocken-Masse in eine kleine Auflaufform geben und für 30-35 Minuten backen.

Schritt 4

Danach den Karottenkuchen unbedingt gut abkühlen lassen und währenddessen das Frosting anrühren. Hierfür mischt du den griechischen Joghurt, den Saft der Zitrone und das Puder Erythrit zu einer Masse und gibst es über den Karottenkuchen.

Schritt 5

Anschließend kannst du den Karottenkuchen noch mit ein paar Karottenrasepln garnieren.

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1 Portion hat folgende Nährwerte

330 Kalorien

40 g KH / 11 g Eiweiß / 12 g Fett