Schneller Eiersalat ohne Mayo
Über den schnellen Eiersalat ohne Mayonnaise
Wenn du Lust auf einen klassischen Eiersalat hast, aber auf Mayo verzichten möchtest, dann ist dieses Rezept genau richtig für dich. In weniger als 15 Minuten bekommst du einen leicht gemachten, frischen Eiersalat mit Avocado und griechischem Joghurt, der nicht nur Kalorien spart, sondern richtig gut schmeckt. Ideal als gesunder Eiweiß-Snack, Beilage oder Teil deines Low-Carb-Repertoires – dann natürlich ohne Brot.
Suchst du noch weitere Frühstücksrezepte?
Wie wäre es mit einem Eier-Auflauf oder noch auf der Suche nach dem perfekten gesunden Brot für den Eiersalat? Dann schau bei den 2 Rezepten unbedint vorbei.
Wissenswertes zu den Zutaten für den Eiersalat mit Joghurt
- Eier: Verwende am besten Bio-Eier oder Eier von Freilandhaltung – sie schmecken aromatischer und haben meist eine intensivere Farbe. Für den perfekten Eiersalat sollten sie hart, aber nicht zu trocken gekocht sein: etwa 9–10 Minuten Kochzeit reichen. Lass sie nach dem Kochen kurz in kaltem Wasser abschrecken, dann lassen sie sich leichter pellen und behalten eine schöne Form.
- Avocado: Achte darauf, dass die Avocado schön reif ist. Das kannst du überprüfen, indem du sich leicht eindrücken kannst. So schmeckt sie einfach am besten.
- Griechischer Joghurt 2%: Alternativ kannst du hier auch Skyr nutzen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält sich der Eiersalat im Kühlschrank?
Gut verschlossen bleibt er etwa 2 Tage frisch. Aber nicht erschrecken, wenn die Avocado leicht nachdunkelt. Geschmacklich ist er trotzdem noch frisch.
Kann ich den Eiersalat vorbereiten?
Ja, aber am besten nicht zu früh. Bereite ihn am selben Tag zu und bewahre ihn bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
Wird der Eiersalat ohne Mayo genauso cremig?
Ja! Durch die Kombination aus Avocado und griechischem Joghurt entsteht eine richtig schöne, glatte Konsistenz und das ganz ohne schwere Mayonnaise.
Was passt gut dazu?
Super lecker auf frischem Brot (hier mein liebstes Brot-Rezept verlinkt), zu Ofenkartoffeln oder einfach pur als eiweißreicher Snack. Auch als Füllung für Wraps oder Sandwiches funktioniert der Eiersalat perfekt.
Kann ich den Eiersalat einfrieren?
Lieber nicht – durch die Avocado und den Joghurt wird die Konsistenz nach dem Auftauen wässrig und unappetitlich.
Wie kann ich ihn würziger machen?
Für etwas Schärfe kannst du wunderbar Chiliflocken oder Cayennepfeffer in den Eiersalat geben. Passt auch ganz wunderbar!
Tipps für den kalorienarmen Eiersalat
- Falls du dir unsicher bist, ob deine Eier noch gut sind, kannst du das ganz einfach testen, indem du das Ei in ein Glas mit Wasser legst. Schwimmt das Ei oben, solltest du dieses nicht mehr essen.
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Schneller Eiersalat ohne Mayo
Zutaten
- 3 Stück Eier
- 0,5 Stück Avocado
- 3 EL Griechischer Joghurt 2%
- 2 Stück Essiggurken
- 1 Msp. Mittelscharfer Senf
- 1 Schuss Gurkenwasser
- 0,5 TL Schnittlauch
- 1 Msp. Kresse
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Eier mit einem Eierstecher auf der runden Seite anstechen und für 10 Minuten im Wasser kochen. Essiggurke und Avocado in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch klein hacken.
- Die Eier mit kalten Wasser abschrecken (dadurch kann man sie leichter schälen), schälen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bester Eiersalat ohne Mayo. Das Rezept gab es jetzt schon richtig oft bei uns. Auch mein Mann ist begeistert.
Das war echt richtig lecker! Danke für das tolle Eiersalat Rezept 🙂
Gestern direkt nachgemacht, da ich fast alle Zutaten noch vom Instagram Kartoffelsalat da hatte. Wie immer wieder sehr lecker und perfekt fürs Frühstück oder als Snack zwischendurch 🙂